生命物质与健康—水与健康.pptx

水的生理功能 一二三四参与构成身体组织溶媒和载体调节体温润滑器官保护软组织五反应剂四其他 概述水是膳食的重要组成部分，是一切生命的物质基础，是维持人体正常生理活动的重要营养素，其生理功能是多方面的 一参与构成身体组织1.水是体液的主要组成成分2.人体消化器官分泌的消化液（如：唾液、胃液、胰液、胆汁等）中，水分含量高达90%以上3.蛋白胶体中的水直接参与构成细胞和组织 二溶媒和载体1.水是单糖、氨基酸、脂蛋白、维生素、无机盐等营养素的溶剂2.水也是体内一切生理、生化过程中必不可少的介质3.水是体内营养物质的输送和食物消化、吸收、转运、代谢及代谢废物排泄的重要载体 三调节体温1.比热大 1g水从15°C升至16°C时需4.18kJ的热量，比同量固体或其他液体所需的热量多，因而能吸收较多的热而本身温度升高不多。2.蒸发热大 1g水37°C 时完全蒸发需吸收热2508kJ（600kcal），所以蒸发少量的汗液就能散发大量的热量。3.流动性大 水能随血液循环迅速分布全身，故物质代谢产生的热量能在体内迅速均匀地分布 四润滑器官和保护软组织1.水以体液的形式存在，使组织器官在活动时起到缓冲、润滑、保护作用2.使器官运动灵活。如：眼球房水、脑脊液、子宫羊水等3.其他 如：泪液可减轻眼球的摩擦及防止眼角膜干燥；唾液可湿润咽喉以利于吞咽；关节液可减轻骨端间的摩擦；胸、腹膜浆液可减轻胸腔和腹腔