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食品污染前言食物是人类生命活动的基础。定义食品污染：环境中有毒、有害物质进入正常食物的过程。食品生产、加工、贮存、运输及销售过程中都可能发生。二恶英大肠杆菌食品污染吊白块疯牛病瘦肉精 蔬菜农残………..三聚氰胺毛发水酱油一、食品中的主要污染物按性质分为三类： 1、生物性污染 食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染。姜片虫肝吸虫绦虫2、化学性污染 主要有： ①来自生产、生活和环境中的污染物。②生产加工、运输、储存和销售。③在食品加工储存中产生的物质。④滥用食品添加剂、动物激素、抗生素等。 掺假、制假过程中加到食品中的有害物质。 3、放射性污染 食品的放射性污染主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产以及在生活中的应用与排放。日本福岛核电站。二、食品受污染的途径(1)食品直接或间接受到污染。(2)通过食物链途径。三、食品污染对人体健康的危害1、急性中毒2、慢性中毒3．致畸形作用4．致突变作用5．致癌作用
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