水产品感官检验—腌制水产品感官检验.pptxVIP

下载本文档

0
0
约小于1千字
约 15页
2023-08-22 发布于上海
举报
版权申诉

水产品感官检验—腌制水产品感官检验.pptx

1、本文档共15页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

腌制水产品感官检验;; 我国是水产品流通大国, 水产品总产量自1996年起连续多年位居世界第一。; 本节课介绍几种常见的腌制水产品的感官鉴别方法。;一、咸鱼的质量鉴别 ;一、咸鱼的质量鉴别 ;一、咸鱼的质量鉴别 ;一、咸鱼的质量鉴别 ;二、虾油的质量鉴别 ;三、虾酱的质量鉴别;四、海蜇头的质量鉴别;五、海蜇皮的质量鉴别; 2）脆性鉴别（1）良质海蜇皮。松脆而有韧性，口嚼时发出响声。（2）次质海蜇皮。松脆程度差，无韧性。（3）劣质海蜇皮。质地松酥，易撕开，无脆性和韧; 3）厚度鉴别（1）良质海蜇皮。整张厚薄均匀。（2）次质海蜇皮。厚薄不均匀。（3）劣质海直皮。片张厚薄不均匀。; 4）形状鉴别（1）良质海蜇皮。自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。（2）次质海蜇皮。形状不完整，有破碎现象。（3）劣质海蜇皮。形状不完整，易破裂。