2023年公共营养师之二级营养师高分通关题型题库附解析答案.docx

2023年公共营养师之二级营养师高分通关题型题库附解析答案 单选题（共100题） 1、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（　　）。 A.食物种类齐全，品种多样 B.多食含钙丰富的食品，如奶类 C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋 D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果 【答案】 C 2、幼儿食物的质地宜（　　）。 A.细、软、碎、烂 B.细、硬、碎、烂 C.细、软、整、烂 D.细、软、碎、断生 【答案】 A 3、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（　　）。 A.滑面内质网 B.粗面内质网 C.核糖体 D.高尔基复合体 【答案】 A 4、膳食营养素参考摄入量是在（　　）的基础上发展起来的。 A.AI B.EAR C.RDA D.RNI 【答案】 C 5、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（　　）。 A.过滤法 B.压榨法 C.离心法 D.精炼法 【答案】 B 6、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（　　）h内的尿做测定。 A.5 B.4 C.3 D.2 【答案】 B 7、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（　　）。 A.5% B.1% C.5% D.3% 【答案】 B 8、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（　　）次以上的检测结果。 A.5 B.10 C.50 D.20 【答案】 B 9、下列有关胰液的描述错误的是( )。 A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸 B.胰液是弱酸性液体 C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的 D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值 【答案】 B 10、维生素B2缺乏的典型症状包括（　　）。 A.神经管畸形 B.皮肤和牙龈出血 C.皮肤干燥 D.唇炎和口角炎 【答案】 D 11、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（　　）。 A.被测婴幼儿脱去鞋帽株 B.保留小数点后两位 C.婴幼儿需站立测量 D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高 【答案】 A 12、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（　　）。 A.高，高 B.低，低 C.高，低 D.低，高 【答案】 A 13、DDV属于（　　）。 A.有机氯农药 B.有机磷农药 C.氨基甲酸酯类 D.拟除虫菊酯类 【答案】 B 14、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（　　）kg/m2。 A.16～19.5 B.18～25 C.18.5～23.9 D.19～26 【答案】 C 15、人畜共患传染病不包括（　　）。 A.鼻疽 B.结核 C.麻风 D.猪瘟 【答案】 C 16、可促进锌吸收的有（　　）。 A.高脂膳食 B.乳糖 C.维生素 D.植酸 【答案】 C 17、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（　　）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。 A.RY血型系统 B.Rh血型系统 C.ABO血型系统 D.OAB血型系统 【答案】 C 18、维生素D缺乏病主要发生的人群是（　　）。 A.园林工人 B.农民 C.婴幼儿 D.长跑运动员 【答案】 C 19、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（　　）。 A.海洋动物＜陆地动物 B.植物食品＜动物食品 C.海水食品＜淡水食品 D.红肉动物＞海鱼类 【答案】 B 20、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（　　）。 A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重 B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定 C.婴幼儿体重对营养状况不敏感 D.误差小于身长测量的误差 【答案】 D 21、大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。 A.抗胰蛋白酶 B.抗胰凝乳蛋白酶 C.抗羧肽酶 D.抗氨肽酶 【答案】 A 22、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（　　）。 A.对待工作可以应付了事 B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责 C.努力工作只为挣钱养家 D.认真工作为了受到领导、群众的好评 【答案】 B 23、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（　　）。 A.＞1：1：1 B.＜1：1：1 C.1：1：1 D.＜1：1：1.5 【答案】 B 24、谷类主要提供的维生素为（　　）。 A.维生素D B.维生素A C.维生素E D.维生素B1 【答案】 D 25、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（　　）。 A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类 B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量 C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 【答案】 A 26、营养学中的膳食结构是指（　　）