2023年公共营养师之三级营养师通关提分题库(考点梳理).docx

2023年公共营养师之三级营养师通关提分题库(考点梳理) 单选题（共100题） 1、人每天大约分泌（　　）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。 A.1000—1300ml B.1100—1400ml C.1200—1500ml D.1300—1600ml 【答案】 B 2、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（　　）。 A.600毫克 B.800毫克 C.1000毫克 D.1200毫克 【答案】 B 3、下列说法错误的是（　　）。 A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数 B.物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示 C.食物的价格高不一定营养价值就高 D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小 【答案】 B 4、学龄儿童的膳食指南不包括（　　）。 A.合理加工与烹饪 B.保证吃好早餐 C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 D.重视户外活动 【答案】 A 5、长期过量摄入脂溶性维生素时（　　）。 A.以原形从尿中排出 B.经代谢分解后全部排出体外 C.在体内贮存备用 D.导致体内贮存过多引起中毒 【答案】 D 6、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。 A.蛋氨酸 B.精氨酸 C.赖氨酸 D.甘氨酸 【答案】 C 7、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（　　）表示鱼体开始腐败。 A.30% B.40% C.50% D.60% 【答案】 B 8、有机磷农药的主要急性毒性为（　　）。 A.抑制胆碱酯酶活性 B.致癌性 C.血液系统障碍 D.肝脏损害 【答案】 A 9、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（　　）。 A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高 B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟 C.孕妇孕期缺碘会导致克山病 D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等 【答案】 C 10、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（　　）。 A.菠菜 B.葡萄 C.谷物 D.肉类 【答案】 D 11、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（　　）。 A.O B.=0 C.0 D.≤0 【答案】 A 12、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（　　）。 A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 【答案】 A 13、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强。 A.pH6.0 B.lpH7.0 C.pH7.5 D.pH8.0 【答案】 A 14、食物氨基酸直接比较法中，以（　　）为1计算出其它氨基酸的相应比值。 A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D.丝氨酸 【答案】 C 15、下列哪些食物碘含量丰富？（　　） A.海带、紫菜 B.青菜、菠菜 C.大白菜、茄子 D.竹笋、番茄 【答案】 A 16、年龄比身高，可应用于反映儿童（　　）营养状况。 A.较长期 B.当前 C.较长期和当前 D.无 【答案】 A 17、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（　　）。 A.色氨酸 B.牛磺酸 C.赖氨酸 D.组氨酸 【答案】 A 18、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（　　）。 A.单糖 B.双糖 C.寡糖 D.多糖 【答案】 C 19、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（　　）。 A.Gomez分类法 B.离差法 C.百分位数评价 D.方差法 【答案】 B 20、婴儿应在（　　）时开始添加含铁丰富的食物。 A.2～4个月 B.3～4个月 C.4～6个月 D.6～8个月 【答案】 C 21、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（　　）。 A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸 B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜 C.蛋白质、脂肪、钾、钙 D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12 【答案】 A 22、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（　　）。 A.维生素A—视黄醇 B.维生素E—生育酚 C.维生素D—生物素 D.维生素C—抗坏血酸 【答案】 C 23、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（　　）。 A.维生素 B.维生素D C.维生素C D.核黄素 【答案】 A 24、碘在体内主要参与（　　）的合成。 A.皮质激素 B.性激素 C.肾上腺素 D.甲状腺素 【答案】 D 25、人类最理想、最经济的热能来源是（　　）。 A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.谷类淀粉 【答案】 D 26、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（　　）。 A.3小时内高糖