“饺”行天下(峰值体验).docxVIP

PAGE1 / NUMPAGES7 峰值体验课程 峰值体验课程 特色烹饪之 “饺”行天下 ——丁沟水饺 适用年级：八年级 授课时长： 90分 活动课程简介 活动课程简介 峰值体验即超越平日之上的体验，也就是开心，快乐的欣喜时刻。欣喜时刻，便是“峰值时刻”。峰值体验的四要素包括欣喜时刻、认知时刻、荣耀时刻、连接时刻。所有的“峰值体验”都是由欣喜、认知、荣耀、连接四种要素中的一个或几个构成。现实生活中拥有各种各样的时刻，如果我们能够留心每个时刻的可能性，创造欣喜、激起认知、引发荣耀、鼓励连接，那这些超越寻常的时刻就成为让生活意义非凡的点睛之笔，而这些美好的时刻，需要有心的我们共同创造。 课程设计者依据峰值体验理论的“欣喜时刻”“认知时刻”“荣耀时刻”“连接时刻”的四个维度对实践活动课程进行设计，旨在激起学生学习的内在动力，从而改变孩子对生活和学习的兴趣，增强学习的动力，重塑参与者对学习意义、人格魅力、情感价值观的感知以及对整个生活的美好感知，提高学生的现场学习力。 活动目标丁沟水饺是江都实践基地劳动教育系列课程中家政烹饪系列课程中的一个子课程。江都实践基地根据其项目特性，迭代设计开发了峰值体验活动课程。通过设置相应的目标任务把家政烹饪学习和感恩教育有机联系起来。学生通过小团队的自主合作、讨论，动手参与，充分发挥学习的主动性，完成实践任务，最后通过劳动成果的分享体会到劳动的快乐，感悟出个人和集体的荣耀感，培养学生问题解决和团队合作的能力。同时通过打造欣喜、认知、连接、荣耀等时刻，激发学生积极、深刻的情感体验的峰值体验，让学生在以后的家庭生活中懂得感恩，理解家长的不易，树立正确的家庭观念 活动目标 1、价值体认——通过本次活动，让学生体会到劳动的艰辛和光荣，意识到劳动创造生活、创造美、创造一切的理念。对培养学生 “社会主义核心价值观”、提高“核心素养”实现“立德树人”目标具有重要意义。 2、责任担当——通过分组合作探究讨论方式，培养学生的团体精神和合作意识，创新意识，提升学生发现问题、解决问题、收集材料、善于观察、勤于思考的综合实践方面能力。 3、问题解决——通过包水饺活动，让学生在活动过程中能发现问题，解决问题，通过自己创造性的劳动来获得成功，体会劳动的快乐。 活动准备 活动准备 材料准备：食材：小面、馅料、配料等；工具：擀面杖、刀、勺、锅碗瓢盆筷等。 活动过程环境卫生： 活动过程 【设计意图】教室环境的布置有助于创造情境，使学生尽快进入角色。 一）、流程安排： 以饺子为主题，通过交流介绍，了解饺子的来历、当地的风俗习惯等。从家庭平时的包饺子活动开始，激发学生的创造性思维，让学生思考：从饺皮的材料、颜色、饺子馅种类、饺子的形状、加工方法等多角度的思考，通过劳动实践活动，创造出具有个性的饺子来。在最后的活动分享过程中以学生为主体，引导学生分享自己的实践成果，融入感恩教育来提升劳动实践的意义。 二）、活动过程： 1.安排学生进入实践活动场所，分组 、分工，明确组长职责。 2.强调活动中的安全注意事项，避免在活动中发生意外事故。 3.情境导入 通过询问引导学生了解饺子的来历（历史典故），当地有哪些风俗习惯与饺子有关？（六月六、交时、北方过年吃饺子等，因地区不同，风俗可能不一样。） 询问学生知道哪些有关饺子的知识：胶皮的材料、颜色、饺子馅种类、饺子的形状、加工方法等。通过视频展示各地常见饺子的制作方法和形状。通过图片文字介绍地方餐饮文化——丁沟水饺的特色，让学生对地方特色餐饮有更深的了解。 接下来通过实物展示激发学生的实践欲望，再通过个别学生的亲身经历介绍饺子的制作，让学生获得包饺子的一些基本常识，激发学生的创新热情。 【设计意图】通过不一样的图片展示给学生创造欣喜时刻，给学生无限期待。 通过观看视频总结包饺子的步骤，进一步加强学生对整个流程的理解。光听光看就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子的。那我们应该怎么办？（让学生懂得亲自动手做一做才行，实践出真知。）今天，老师就给大家提供了这样一个场地，你们愿意动手试一试吗？（调动学生的积极性）可是，要想干好一件事，必须得做好准备，包饺子也是同样如此。现在就请大家将包饺子前的准备工作做好。 【设计意图】通过视频展示为学生创造认知时刻，让学生体会到原来饺子还可以这么做，为学生后续的创新活动做铺垫（打破常规）。 4.学生具体操作 1）洗手、做好各项卫生； 2）讨论注意事项，突出安全要点； 3）小组讨论如何分工协作，明确各自目标任务；（要求分工明确、团结协作，共同完成任务。） 4）领取食材； 5）开始加工。 和面 提醒学生注意水和面的比例及和面技巧（创新教育：可以加入个性化的创作如彩色饺皮）； 擀饺皮 可以适当的再次展示擀皮技巧（形状：南方的梯形、北方的圆形