国企食堂餐饮外包管理制度.docxVIP

国企食堂餐饮外包管理制度 一、前言 为了保障员工的健康与营养，并规范食堂餐饮外包管理，特制定本制度。 二、餐饮外包评审与选择 1. 餐饮外包评审 餐饮外包需经过全面评审，包括但不限于以下方面： 餐饮服务商的信用状况、业绩评价、服务质量等； 餐饮服务商的营业执照和卫生许可证等相关资质； 餐饮服务商的食品安全保障体系等。 评审结果需经质量部门确认，并报告食堂管理部门。 2. 餐饮外包选择 根据评审结果，由食堂管理部门选择餐饮服务商，并与其签订合同。合同内容包括但不限于： 餐饮服务商的服务内容、服务时间、服务地点等； 餐饮服务商的报价； 餐饮服务商的食品安全管理制度及其执行情况； 餐饮服务商的服务质量及其考核方法等。 三、餐饮外包食品安全管理 1. 餐饮外包服务商食品安全管理制度 餐饮外包服务商需建立完善的食品安全管理制度，内容包括但不限于以下方面： 食品采购管理制度； 食品存储和保鲜管理制度； 食品烹饪和加工管理制度； 食品配送和运输管理制度； 餐具及环境卫生管理制度等。 2. 防范食品中毒及突发事件 餐饮服务商需建立防范突发事件和食品中毒的应急预案，及时处理突发事件，并及时报告食堂管理部门。同时，定期组织员工参加有关的食品安全管理培训，以增强员工食品安全意识和技能。 四、餐饮服务质量考核 餐饮服务质量考核应以员工反馈和食堂管理部门的监测结果为主要参考依据，具体考核内容包括但不限于以下