蒜子油危害分析单.docVIP

品名称:蒜子油 储存方式:-18℃冻藏  销售方式:自售 预期花花费途和花费者:大众花费者食用 工序 危害辨别 生物性的：菌落总数、 大肠菌群 化学性的：甲胺磷`甲拌 采买蒜子磷`氧化乐果`甲基对硫 磷`映喃丹``百茵清`多茵 灵 汞`六六六`滴滴涕`砷 物理性的：无 生物性的：菌落总数、 大肠菌群  危害评估 控制举措 结果 发生 风险 严重性 可能性 中度 有时 低风险 1. 要求供方供给查验报告 , 2. 按期评论供方的质量保证能力 3. 煮制工序可除去 中度 有时 低风险 1. 要求供方供给查验报告 , 2. 按期评论供方的质量保证能力 中度 有时 低风险1. 要求供方供给查验报告, 2. 按期评论供方的质量保证能力 3. 煮制工序可除去  这一步是 否重点控 制点?(是/ 否) 否 否 否 采买花生油  化学性的：酸价`过氧化 值`羰基价`浸出油溶剂残留量`砷`黄曲霉毒素 `苯并 物理性的：无  中度有时低风险1.要求供方供给查验报告, 2.按期评论供方的质量保证能力  否 储存蒜子  生物性的：菌落总数、霉菌、酵母菌 化学性的：无  中度有时低风险1.按《库房管理制度》操作否 煮制工序可除去 物理性的：无 生物性的：菌落总数、 储存花生霉菌、酵母菌 油 化学性的：无 物理的：无 生物性的：菌落总数、 大肠菌群 冲洗 化学性的：无 物理性的：泥沙、异物