亚硝酸盐引起食物中毒的处置(张长龙).pptVIP

亚硝酸盐引起食物中毒的处置; 从大米里我们熟识了石蜡?从火腿里我们熟识了敌敌畏?从咸鸭蛋、辣椒酱里我们熟识了苏丹红?从火锅里我们熟识了福尔马林?从银耳、蜜枣里我们熟识了硫磺?从木耳中熟识了硫酸铜从冰激凌、猪肉里我们熟识了可多巴胺、盐酸克伦特罗（瘦肉精） 三鹿蒙牛伊利又让同胞知道了三聚氰胺;“阜阳奶粉”大事 “苏丹红”大事 孔雀石绿大事 甲醛泡发的海产品 假鸡蛋 光明牛奶变质再加工大事 瘦肉精大事 三鹿婴幼儿奶粉大事 “地沟油” ;一、食物中毒定义及分类;二、食物中毒的分类;引起食物中毒常见缘由;化学性食物中毒; 亚硝酸盐是一种常见的物质，是广泛用于食品加工业中的发色剂和防腐剂。它有三方面的功能：一、使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色；二、使肉类具有独特的风味；三、能够抑制有害的肉毒杆菌的繁殖和分泌毒素。 ; 亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，略带有浅黄色，外观很像食盐，熔点为271℃ 。亚硝酸盐对人体有害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2～0.5 g即可引起食物中毒，3 g可致死。 而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类脆制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它