2024年高考生物大一轮必修1复习讲义：：第3讲　蛋白质和核酸.docVIP

第3讲　蛋白质和核酸 课标内容　(1)阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其空间结构等，细胞的功能主要由蛋白质完成。(2)概述核酸由核苷酸连接而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。 考点一　蛋白质是生命活动的主要承担者 1.蛋白质的功能(连线) 2.蛋白质的结构 (1)组成蛋白质的氨基酸 (2)氨基酸的脱水缩合 (3)蛋白质的结构层次 (4)蛋白质结构多样性的原因 1.不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因 ①同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的选择性表达。 ②不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA(基因或遗传信息)的特异性。 2.明辨蛋白质的盐析、变性和水解 ①盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 ②变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。 ③水解：在蛋白酶等作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。　　　 【考点速览·诊断】 (1)核酸和蛋白质高温变性后降温都能缓慢复性。(2021·江苏卷，1D)(×) 提示　蛋白质不能。 (2)蛋白质是生物体内重要的储能物质。(2020·浙江7月选考，2C)(×) 提示　蛋白质一般不作为储能物质。 (3)蛋白质和DNA的组成元素都含有C、H、O、N，具有相同的空间结构。(2020·北京卷，2AC)(×) 提示　蛋白质具有多种多样的空间结构，双链DNA具有相同的空间结构。 (4)蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2运输。(2018·全国卷Ⅱ，1C)(×) 提示　血红蛋白含有Fe2＋ (5)高温会破坏蛋白质和核酸分子中的肽键。(2019·江苏卷，1C)(×) 提示　高温会破坏蛋白质和核酸的空间结构，但不会破坏肽键，核酸中无肽键。 (6)α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键。(2017·江苏卷，3A)(√) (7)从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法。(2017·全国卷Ⅱ，3C)(√) 【情境推理·探究】 1.2021年3月，一篇熟鸡蛋返生孵小鸡的论文引发网络关注。央视评论：“侮辱性很强，伤害性极大”。 (1)熟鸡蛋无法返生的原因是__________________________________________。 提示　高温破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，且该过程是不可逆的 (2)在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮状物消失，这一现象说明__________________________________________________________________； 相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是因为__________________________________________________________________。 提示　盐析过程中蛋白质的结构没有发生变化　煮熟鸡蛋过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解 (3)经常食用鸡蛋、牛奶、大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸，必需氨基酸是指____________________________________________________________ ___________________________________________________________________。 高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验________(填“能”或“不能”)发生紫色反应。双缩脲试剂的使用方法是___________________________________________________________________。 评价食物中蛋白质成分的营养价值时，应特别关注的问题是____________________________________________________________________。 提示　人体细胞自身不能合成，必须从外界环境中获取的氨基酸　能　先加A液(NaOH溶液)，再加B液(CuSO4溶液)　必需氨基酸的种类和含量 2.下图为由50个氨基酸形成的多肽示意图，其中含有4个丙氨酸(R基为—CH3)。现脱掉其中的丙氨酸，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)，请回答下列问题： (1)水解得到的几种有机物比原五十肽增加了________个氧原子。 (2)新生成的4条多肽链至少含有________个游离的羧基，若将这4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去________分子H2O。 (3)若将得到的5个氨基酸缩合成五肽，则有________种不同的氨基酸序列。 提示　(1)8　(2)