第四节  基本营养物质一教学设计.docxVIP

高一必修二 63-§7-4-2 基本营养物质 (第 2 课时蛋白质与油脂) xxxxx中学 xxx 教学目标： 1. 通过对氨基酸结构的分析，学会从官能团角度推断氨基酸和蛋白质的化学性质。 2. 通过学习蛋白质的化学性质，能认识蛋白质在生产、生活中的重要应用。 3. 通过生活经验，能总结归纳油脂的物理性质。 4. 通过学习油脂的组成和结构，了解油脂的水解反应与氢化反应，及其在生产生活中的应 用。 用 教学过程： 环节要点 教师活动 学生活动 环节一： 蛋 白 质 的 组 成 和存在形式 【导入】营养学中提到，人体所需的六大营养物质包含糖 类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。【过渡】其中蛋白质是构成细胞的基本物质。是生命活动 的主要承担者，蛋白质约占人体全部质量的 18%以上，营 养学指出，人体每 1 千克需要摄入 1.2 克蛋白质，比如体 重为 50 千克的女性每天需要摄入约 60 克的蛋白质。【讲 授】蛋白质由 C 、 H 、 O 、N 、 S 、P 等元素组成，是 一类复杂的天然有机高分子。蛋白质主要存在于生物体内，比如肌肉、毛发、皮肤、角 蹄、酶、激素、抗体、病毒等；在植物中也很丰富，如大 豆，花生，谷物等。【过渡】蛋白质分子的结构是怎样的呢？ 观看图片。聆听、思考 环节二：蛋白 质的结构 【讲授】以一张图来