中药饮片生产工艺流程演示文稿.pptVIP

5、加辅料炒： 是指药物与固体辅料共同拌炒的方法。常用的方法有麸炒、土炒、米炒。 ①麸炒：用中火将锅烧热，撒入定量麦麸，至冒烟时投入药物，快速均匀翻动，炒至药物表面呈焦黄色或黄色，麦麸呈焦黑色时，取出，筛去麦麸，放凉。一般每100kg药物，用麦麸10~15kg。麸炒的药物要求干燥，以免药物粘附焦化麦麸。多用中火，防止药物焦化。 ②土炒：将土研成细粉，置于锅内，武火加热，炒至呈活状态时，投入净药物拌炒，至表面均匀挂上一层士粉，物表面呈焦黄色，色泽均匀。并透出药物固有的香气时，取出，筛去土粉，放凉。一般药物100kg药物，用土粉20～25kg。 ③米炒：先将锅炒热，加入定量的米和净药物，不断翻炒至米呈焦黄色，药物变色或至规定程度时，取出，筛去焦米，放凉。一般每100kg药物，用米20Kg。 白术 健脾 党参 健脾止泻 当前第30页\共有51页\编于星期六\21点 6、炙法： 是指药物加入液体辅料拌炒的方法。根据辅料的不同。炙法可分为蜜炙、酒炙、盐炙、油炙、姜汁炙、米泔水炙等。 ①蜜炙：先拌蜜后炒药，蜜炙时，应将炼蜜加适量开水稀释后，加入净药物或饮片中拌匀，闷透，置锅内，文火炒至药物颜色加深，不粘手，或规定程度时，取出，放凉，客闭贮存。一般100kg药物，用炼蜜25kg。 ②酒炙：取净药材或饮片，加入定量黄酒拌匀，如不易拌匀时可将酒加适量水稀释后与药物拌匀，闷透，置锅内，文火炒至近干，或药物颜色加深，或至规定程时，取出，放凉。除另有规定外，一般每100kg药物，用黄酒10kg。 ③醋炙：先拌醋后炒药，取净药物或饮片，加定量醋拌匀，如不易拌匀时，可将醋加适量水稀释后，与药物拌匀，闷透，置锅内，文火炒至近干，或药物颜色加深，或至规定程度时，取出，放凉。一般每100kg药物，用醋10～30kg。 活血 引药入肝 润肺止咳 酒制则升，姜炒则散，醋炒则收，盐炒下行。 当前第31页\共有51页\编于星期六\21点 ④盐炙：先拌盐水后炒药，取净药物或饮片，加盐水拌匀，闷透，置锅内，用文火炒至药物表面呈黄色或微带焦斑，或规定程度时，取出放凉。一般每100kg药物用食盐2kg。 ⑤油炙：用油炸或油拌炒药材的方法，常用芝麻油、羊脂油，使药材炙后酥脆、易于粉碎，有效成分易煎出，并可祛毒。将油置锅中熬至微沸，投入药材，随时翻动，炙炸至药物表面呈黄色或焦黄色，油润酥松，色泽均匀。取出晾凉。用油量视炸炙药材多少而定。 ⑥姜汁炙：生姜捣烂，榨取其汁，与药材拌匀焖润使姜汁吸尽，置锅内文火炒至微黄或黄色，略见焦斑，色泽均匀，有辅料香气时取出。一般为每公斤药材用姜汁100—250毫升。 ⑦米泔水炙：用米泔水(用第二次淘米水）喷洒湿润，置锅内用文火炒至微黄色药。 引要下行 淫羊藿 止呕 减弱辛燥之性 当前第32页\共有51页\编于星期六\21点 7、烫制： 常用的辅料有净砂子、蛤粉、滑石粉。烫后的药物表面呈焦黄色或黄褐色，色泽均匀，鼓起泡酥或爆裂起花。须醋淬的应有醋香气，干燥，不得有辅料。 ①沙烫：选取颗粒均匀洁净之粗砂，置锅内加热至100℃以上，放入药材翻炒，使药材均匀受热，表面逐渐鼓起，内部组织由坚硬转为松脆，直至表面焦黄，倒入铁筛中筛去沙粒。需要醋淬者，可乘热倾入醋中，取出晾干使用。（马钱子、穿山甲） ②蛤粉烫：蛤粉受热传热较沙慢，烫药不易焦。动物胶类常用蛤粉烫，使内外受热均匀，质坚韧转为松脆。（阿胶） ③滑石粉烫，将洁净的滑石粉依蛤粉烫操作（刺猬皮） 当前第33页\共有51页\编于星期六\21点 8、蒸制： 是将净药材或切制品直接或加入液体辅料拌匀后置于蒸罐或笼中隔水加热进行蒸制的方法。蒸制后的药物表面略鼓起，内无生心，色泽黑润，有辅料特有气味。 生地黄→熟地黄 9、煮制： 是指将净药材或切制品加水或液体辅料共煮的方法。主要分为清水煮、矾水煮、醋煮、药汁煮、豆腐煮等。煮制时用“武火煮沸，文火煮透”。 当前第34页\共有51页\编于星期六\21点 ①清水煮、矾水煮：煮后药物内外应色泽一致，无白心；有毒药材必须煮至口尝无麻辣感或微有麻辣感。 附子 ②醋煮：取净药物或饮片，加定量醋拌匀，置锅内煮至透习为度。煮后药物表面黄色或棕褐色，有醋香气。一般每100kg药物，用醋10～30kg。“引药入肝 ” 甘遂、大戟、芫花、商陆 ③药汁煮、豆腐煮：药物表面较原色加深，色泽均匀。豆腐煮藤黄 ④燀制：药物在沸水中短时间处理的方法，燀至种皮由皱缩到舒展，能搓去皮时，捞出，放入冷水中，有助于除去非药用部分，及破坏酶的活性，使有效成分得以保存。 燀杏仁 当前第35页\共有51页\编于星期六\21点 10、煨制： 将药材用湿纸、面团包裹置于炭火中，烘房中烘烤，或放于锅内烫炒的方法，药物表面较原色加深，色泽均匀，有