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演讲人GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准添加副标题
CONTENTS目录01标准概述02食品添加剂分类03食品添加剂使用规定04食品添加剂监管
1标准概述
制定背景23145提高食品安全监管水平，加强食品安全监管力度促进食品添加剂行业的健康发展规范食品添加剂的使用，确保食品质量安全适应国际食品添加剂管理法规的变化保障食品安全，维护消费者健康
标准内容食品添加剂的定义和分品添加剂的使用原则和要求食品添加剂的使用限量和范围食品添加剂的使用方法和注意事项05食品添加剂的安全性评估和监管要求
适用范围01适用于食品添加剂的使用和管理02适用于食品生产、加工、流通和餐饮服务等环节03适用于各类食品添加剂的使用04适用于食品添加剂的使用限量、使用原则和标签标识等要求
2食品添加剂分类
功能分类防腐剂：防止食品腐败变质01抗氧化剂：防止食品氧化变质02增稠剂：增加食品黏稠度03甜味剂：增加食品甜度04着色剂：改变食品颜色05酸度调节剂：调节食品酸度06
化学分类酸度调节剂抗结剂消泡剂抗氧化剂漂白剂着色剂增味剂防腐剂甜味剂增稠剂乳化剂稳定剂营养强化剂其他添加剂
安全性分类STEP4STEP3STEP2STEP1毒性：根据毒性大小，分为高毒、中等毒、低毒和无毒四个等级功能：根据功能不同，分为防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、甜味剂等应用范围：根据应用范围，分为食品工业用、食品添加剂用、食品包装材料用等法规要求：根据法规要求，分为允许使用、限制使用、禁止使用等
3食品添加剂使用规定
使用原则安全性：食品添加剂的使用必须符合食品安全标准，确保对人体健康无害必要性：食品添加剂的使用必须具有技术上的必要性，以改善食品品质和色、香、味等感官品质适量性：食品添加剂的使用必须适量，不得超过规定的最大使用量标识性：食品添加剂的使用必须在食品标签上明确标示，让消费者了解食品添加剂的使用情况
限量要求食品添加剂的使用量必须符合GB 2760-2014的规定食品添加剂的使用范围必须符合GB 2760-2014的规定食品添加剂的使用目的必须符合GB 2760-2014的规定食品添加剂的使用方法必须符合GB 2760-2014的规定食品添加剂的使用安全必须符合GB 2760-2014的规定
标签标识要求食品添加剂名称使用范围使用量生产日期保质期储存条件警示语过敏原信息营养成分表配料表生产厂家信息联系方式商品条形码食品安全认证标志法律法规要求其他信息
4食品添加剂监管
监管部门职责01制定食品添加剂使用标准03对违规使用食品添加剂的行为进行查处05建立食品添加剂安全风险监测和评估机制02监督食品添加剂的生产和使用04开展食品添加剂安全知识宣传和培训
企业责任A遵守法律法规：企业必须遵守GB 2760-2014食品安全国家标准，确保食品添加剂使用合规B建立食品安全管理体系：企业应建立完善的食品安全管理体系，确保食品添加剂使用安全C培训员工：企业应对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识D定期检查：企业应定期对食品添加剂使用情况进行检查，确保食品安全得到保障
违规处罚措施罚款：对违规使用食品添加剂的企业进行罚款01没收违法所得：没收企业因违规使用食品添加剂所获得的收益02吊销许可证：对严重违规的企业，吊销其食品生产许可证03追究刑事责任：对情节严重的企业负责人，追究其刑事责任04
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