食堂安全管理方案.pdfVIP

食堂 （品）安全管理制度 根据上级有关文件精神，为保证食品卫生安全，防止食源性疾病传播，杜绝 食物中毒事故发生。特制定食堂卫生、安全检查制度。 一、接受学校食堂食品卫生安全领导小组的指导、督促和检查，严格执行国 家有关卫生法律法规。 学校食堂食品安全领导小组每期至少对食堂进行两次全面检查。按照《食品 卫生法》及相关法规、制度对食堂进行定期和不定期卫生、安全检查，以促进食 堂做好食品卫生和环境卫生。包括抽检卫生许可证、从业人员健康证、食堂食品 卫生、环境卫生、工艺流程、机械设备卫生安全。 二、食堂采取按个人自查、分组检查和交叉检查相结合的方法做好卫生安全 检查，切实做好对每个区域的卫生检查。 三、食堂管理人员不定期对食堂卫生工作进行检查，对不符合卫生要求的提 出限期整改要求。对未达到卫生安全检查要求的，提出批评或停岗再培训，待合 格后重新上岗，否则予以辞退。 四、组织食堂员工定期参加由学校校医进行卫生知识培训讲座，提出卫生安 全工作要求。 五、食堂负责每天对各自食堂的小组，保管等执行卫生法规及食品，环境卫 生进行督促检查。 六、发现问题及时处理，如有重大问题及时向学校或卫生监督部门汇报。 食堂 （品）安全事故应急处理预案 为有效预防、及时控制和妥善处置学校食品安全事故，高效组织应急救援工 作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障学校师生身体健康与生命安全， 维护正常的教育秩序。根据 《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全事故应急 预案》、《教体系统食品安全事故应急预案》等法律法规和文件精神，特制定我校 食品安全事故应急处理预案。 一、工作原则 1.以人为本，生命至上。预防和控制学校食品安全事故的发生，最大限度地 保护师生的食品安全，切实保障广大师生的切身利益。 2.预防为主，常抓不懈。加强学校食品安全的日常监管，积极开展食品安全 事故的预防工作，做到早发现、早报告、早控制。 3.反应及时，措施果断。食品安全事故发生后，学校应主动与有关部门加强 协作、迅速反应、妥善处理，及时把有关情况上报当地政府、县教体局及卫生、 食药监等部门，并迅速采取救治的控制措施。 二、领导小组 组长：* 副组长：* 组员：* 领导小组的主要职责有： （1）负责制定和实施学校食品安全事故应急预案； （2）会同相关职能部门，组织、协调发生食品安全事故的原因调查及应急 处置工作； （3）负责事故信息的日常管理工作； （4）负责师生的紧急疏散，稳定师生及学生家长情绪，保持学校正常教学 秩序。 （5）向当地政府、卫生、食药监机构及教育主管部门报告事故应急处置工 作情况。 三、应急处置程序 （一）及时报告 学校食品安全事故发生 （发现）后，事故现场有关人员应当立即向食品安全 事故应急处置领导小组报告。相关负责人接到报告后，应在知悉事故并经初步核 实后1小时内，按有关规定向当地政府、卫生、食药监机构及教育主管部门报告。 报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数，主要临床表现， 可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。 （二）立即抢救 在第一时间组织人员，立即将中毒者送到有急救能力的医疗机构抢救（特殊 紧急情况首先拨打附近卫生院、120急救中心）。积极做好中毒学生的就医陪护 工作，及时联系学生家长，如实向学生家长阐述事故经过，并认真做好学生家长 的工作，争取家长的配合、谅解。 （三）保护现场 发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人 吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄 物 （呕吐物、大便）要保留，并提供留样食物。 （四）配合调查 配合卫生疾控等部门进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情 况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中 毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温 度、时间等情况如实向有关部门反映。 （五）信息通报 在学校适当范围内通报食品安全事故的基本情况以及采取的措施，稳定师生 员工情绪，并开展相应的卫生宣传教育，提高师生员工的预防与自我保护意识。 （七）善