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企业纯牛奶工艺流程图 Prepared on 22 November 2020 牛奶工艺流程图 原奶检脸 • •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• •••• 螺杆氨压缩机 瑞典利乐 过滤 天津巴氏 宁波乐惠 冷却储存 德国斯托克 : [.… 德国康荚= 标 准 宰斗预热分高 :单效降膜浓缩 化 盘：（原奶过磅一原奶检衿卦甚 2 即 j 一贮存一标准化 巴氏杀菌 系质%预热一净乳二.浓缩-巴氏杀菌丁冷却）…一贮存一UHT 工艺 段： （预热T 脱气 T 均质 T 预保 | 前二罐 |冷却）一无菌输送 T 无菌灌装一喷码一 装箱一码垛一保温壶验一出厂 二、工艺说明 预热 1、收奶系统: 脱气、均质 u H T 1) 原奶检验 :依据《 企业相准规定，主要针对感官、酸 预保温 度、脂肪、全乳固 盐、亚硝酸盐）、 系 统 酒精实验、煮沸实 灭 UHT 灭菌 行检测。 菌 2) 过滤：原奶经过双 oi w 包材采购过 冷却 滤器拿下检查并清洗。 入库储存 3) 冷却：经过板换用冰水将收去看察导 温到 4) 贮存：牛奶在原奶罐中暂存, 无菌灌装 包材消毒 超过 24 小时则应进行感官指 实验 保温检验 压盖 2、标准化系统： ______ I_ 装箱 1）预热：预热温度约为 50 C°-5Sy 入库暂存 o 运输销售 2）标准化：用净乳机对原奶进行杂质分离。 3）浓缩：如果全乳固体低于标准则要对其进行浓缩。浓缩后纯牛奶 全乳固体 应符合《林甸伊利纯牛奶半成品质量标准》中的规定。 4）巴氏杀菌：要求杀菌条件为80 （3。-90。。，15 秒。 5）冷却：通过板换用冰水将牛奶冷却至 1-8C% 3、贮存：牛奶在奶仓中暂存，在 12 小时内应尽早用于生产，如超 过 12 小时则每隔 2 小时进行感官指标、酸度、酒精实验检测。