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官方明确！食品销售者主体责任这样执行... 此前，为缓解食品销售环节点多面广线长，食品销售者食安管理能力不强等矛盾，市场监管总局于2020年发布《食品销售者食品安全主体责任指南（试行）》。晃眼已过三年，为鼓励食品销售者采用先进管理规范及技术，不断提高经营管理的能力和水平，市场监管总局于2023年8月7日发布《食品销售者食品安全主体责任指南（修订征求意见稿）》（以下简称《指南（征求意见稿）》），进一步细化深化具体化主体责任内容，强化可操作性和可落地性。 《指南（征求意见稿）》适用主体为食品销售者，包括个体工商户和企业；所述“食品”指的是生产加工食品（包括进口食品），不涉及特殊食品、食用农产品、现制现售等类别食品。《指南（征求意见稿）》将食品安全主体责任划分为“重点责任”“食品销售者基本责任”“其他相关主体责任”三大部分。 一 重点责任 《指南（征求意见稿）》将食品安全自查（检查）、人员管理、建立食品安全追溯体系、建立食品安全管理体系列为重点责任加以强调，旨在以其为抓手，督促食品销售者提高落实主体责任的自觉性和主动性。首先，食品销售者应当根据经营实际（如经营规模、食品种类特性、设施设备水平等）明确自查内容；结合自身经营全过程关键环节风险点，制订风险管控清单，建立动态管理机制；定期对售卖、贮存、运输等环节的食品安全情况进行检查评价；对发现的问题，逐项分析原因并立即进行整改；鼓励选择