欧李多酚提取纯化及抗氧化性研究.pdfVIP

第 36 卷 第 22 期 农 业 工 程 学 报 Vol.36 No.22 324 2020 年 11 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Nov. 2020 欧李多酚提取纯化及抗氧化性研究 刘皓涵，钟迪颖，张润光，王国良，张有林※ （陕西师范大学食品工程与营养科学学院，西安 710119 ） 摘 要：欧李富含钙素和多酚类物质，具有提高人体免疫力等保健功能，近年来在中国得到了大力发展。欧李多酚提取、 纯化及其抗氧化功能，为欧李开发利用提供理论依据。该研究采用单因素及响应面优化试验研究了欧李多酚超声辅助酶 解提取工艺，采用大孔树脂纯化多酚粗提物，利用高效液相色谱法测定酚类物质的种类，利用分光光度法测定欧李多 酚类物质总还原力和对自由基·OH、DPPH· 、ABTS· 的清除作用。试验得出欧李多酚提取最优工艺参数为：超声波功率 105 W、酶解温度 50 ℃、酶解时间 80 min、液料比 30 ∶1 mL/g，多酚提取量为 42.63 mg/g 。经大孔树脂纯化后纯化物 中欧李总多酚含量为 73.42 mg/g，从欧李果实中检测出 6 种多酚类物质，其含量顺序为绿原酸没食子儿茶素没食子酸 酯咖啡因对羟基苯甲酸原儿茶酸没食子酸。欧李多酚的总还原力与维生素 C 相当，对·OH、DPPH· 、ABTS·等自 由基清除作用显著。 关键词：酚；提取；纯化；欧李多酚；提取纯化；抗氧化性 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2020.22.036 中图分类号：TS255.2 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2020)-22-0324-09 刘皓涵，钟迪颖，张润光，等. 欧李多酚提取纯化及抗氧化性研究[J]. 农业工程学报，2020，36(22)：324-332. doi ： 10.11975/j.issn.1002-6819.2020.22.036 Liu Haohan, Zhong Diying, Zhang Runguang, et al. Extraction and purification of polyphenols and determination of antioxidant activity[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2020, 36(22): 324-332. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2020.22.036 机理报道甚少，本试验研究了欧李多酚类物质的提取和 0 引 言  纯化工艺，测定多酚类物质的种类和含量，探索多酚类 欧李（Cerasus humilis(Bge.) Sok ）又名“钙果”，属 物质的体外抗氧化活性，旨在为开发欧李果提供理论依 于蔷薇科（Rosaceae ）樱桃属（Ceraras ），是中国特有的 据和技术支持[16] 。 果药兼用型树种[1]，生长于荒山或沙漠区，耐干旱，耐风 1 材料与方法 寒，耐盐碱，是一种适应性很强的野生果树，欧李植株 高约 0.3～0.7 m，叶片长 5.4 cm 为绿色、叶片宽约 3.2 cm， 1.1 材料与主要试剂 花期在 4 月份左右，果实成熟期因地域和品种的原因大