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胆囊炎的饮食疗法 胆囊炎是一种比较常见的外科急腹症，发病率仅次于急性阑尾炎。一般多发生在中年人。从医学理论上讲，胆囊炎可以分为急性和慢性，但是实际上大多数为慢性，开始几次发病症状很轻，疼痛不太厉害，常被误认为胃病而不被引起注意，随后病变逐渐严重，在某些诱因作用下，突然表现为急性发作，上腹部靠右边剧烈地绞痛，不敢直腰，只好用手保护腹部，不敢碰，甚至疼得在地上打滚和喊叫。 胆囊炎为何多发生在中年人呢？ 有一些 40 岁以上的中年人，由于工作环境、生活方式的变动，往往有不同程度的神经调节和代谢障碍，影响胆囊的正常收缩和舒张，使胆汁的排泄不畅通， 特别是逐渐发胖的中年人，由于脂肪代谢紊乱，更容易刺激胆囊强烈收缩。如 果同时有感染、消化不良、结石形成就更容易诱发胆囊炎发作了。绝经期前的 中年妇女，因为内分泌改变的关系，常常影响胆汁的分泌和调节，所以得胆囊 炎的机会要比同年龄的男子更多一些。 运动和生活习惯： 1、 要经常做一些体力活动，使全身代谢活跃起来，特别是脑力劳动和上班老是坐着不动的中年人，更要有意识地多做体力劳动，防止过度的肥胖，因为肥胖是胆囊炎或胆结石的重要诱因。 2、 要讲究饮食卫生，食物以清淡为宜，少食油腻和炸，烤食物。保持大便畅通。六腑以通为用，肝胆湿热，大便秘结时，症状如重，保持大便畅通很重要切忌暴饮暴食，适当节制脂肪食物。因为吃带脂肪的食物以后，会反射性地使胆囊收缩，一旦收缩过于强烈便导致胆绞痛的急性发作。 3、 秋凉以后要注意保暖，尤其是睡觉时要盖好被，防止腹部受凉，因为肚子 受凉以后会刺激迷走神经，使胆囊强烈收缩。 4、 已经证明有胆结石或者肠寄生虫病的人，要及时治疗，避免引起胆囊发炎。产品：沛能、长新、清甘。 ●胆囊炎和胆石症的饮食治疗 急性发作胆绞痛时应予禁食，可由静脉补充营养。 慢性或急性发作缓解后，可食清淡流质饮食或低脂、低胆固醇、高碳水化合物饮食。每 日脂肪摄入量应限制在 45 克以内，主要限制动物性脂肪，可补充适量植物油(具有利胆作用) 。胆固醇应限制在每日 300 毫克以下。碳水化合物每日应保证 300～30 克。蛋白质应适量，过 多可刺激胆汁分泌，过少不利于组织修复。 提供丰富的维生素，尤其是维生素 A、维生素 C 及 B 族维生素以及维生素 E 等。 适量膳食纤维，可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作。 大量进饮料有利胆汁稀释，每日可饮入 1500～2000 毫升。 少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流目的。(7)忌用刺激性食物和酒类。 (8)合理烹调，宜采用煮、软烧、卤、蒸、余、烩、炖、焖等烹调方法，忌用熘、炸、煎等 。高温油脂中，含有丙烯醛等裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。(9)食物温度适当，过冷过热食物，都不利于胆汁排出。 ●胆囊炎和胆石症的食物选择 选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物，控制动 物肝、肾、脑或鱼于等食品摄入。 保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜，可提供必要的维生素和适量纤维素， 更应保证 。酸奶、山植、糙米等食物也对病人有利。 减少动物性脂肪摄入，如肥肉及动物油脂，适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油 等植物油摄入比例。 忌食辣椒、咖喱、芥菜等具有强烈刺激性的食物，忌酒及咖啡、浓茶。 ●胆囊炎和胆石症一日食谱举例 早餐：大米粥(大米 50 克)，花卷(面粉 50 克)，酱豆腐 10 克，酱甜瓜 10 克。加餐：西红柿汁(西红柿 100 克、糖 5 克)，蛋糕 25 克。 午餐：大米软饭(大米 100 克)，爆鱼片(青鱼 100 克、笋片 20 克)，炒苦瓜(苦瓜 100 克)。 加餐：藕粉 50 克，加糖 5 克。 晚餐：小米粥(小米 50 克)，发面饼(面粉 50 克)，肉未豆腐(瘦猪肉 20 克、豆腐 100 克)，拌黄 瓜丝(黄瓜 100 克、粉丝 20 克)。全日烹调用油 25 克。 全日热能 8337 千焦(1985 千卡)左右。 ●胆囊炎和胆石症食疗方 鸡蛋黄瓜藤饮：黄瓜藤 100 克，新鲜鸡蛋 1 个。将黄瓜藤洗净后，用水煎至100 毫升，再取 汁冲服鸡蛋。每日 1 次，清热利胆，但对虚寒者不适用。 马齿苋芦根饮：马齿苋 10 克，芦根 25 克，用清水煮沸，或用开水冲泡，代茶饮，消炎利 尿效果较好。 紫苏菊花粥：紫苏 25 克，菊花 15 克，粳米 50 克，先将粳米煮八成熟，再将紫苏、菊花共 同放入煮沸即可食用，每日 1 次。消炎利胆。 金桔山楂粥：金桔 50 克，山楂 12 克，粳米 100 克，先将粳米煮八成熟后， 再放入金桔和山 楂，煮熟软即可食用。每日 1 次，消炎化食。 四味饮：丝瓜子、炒萝卜子、荔枝核、橘子皮各 10 克水煎，取汁。每日 1 次，温热服。适 用于胆结石右胁持续胀痛、时寒时热