最新精编食品安全管理员完整版考核复习题库598题(含标准答案) .pdf

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2023-09-09 发布于河南
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2020 年食品安全管理员考核试题598 题[含参考答案] 一、判断题 1．下列哪种酒中含有的成分属于细胞原浆毒，且毒性最大B A. 甲醇 B. 甲醛 C.杂醇油 D. 乙醇 2 ．农药污染食物的途径有D A.施药对农作物的直接污染 B.农作物从污染的环境中吸收农药 C.生物蓄积作用 D. 以上都是 3 ．县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构√ 4 ．食品生产经营者保证食品安全的主体责任，就是食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责√ 5 ．我国食品安全工作方针是：食品安全工作实行预防为主.风险管理.全程控制.社会共治，建立科学.严格的监督管理制度√ 6 ．蛋白质的主要功能是供给能量× 7 ．可采用冲拔法制成二片罐的罐头食品容器材料为A A.铝板 B.镀锡板 C.镀铬板 D.马口铁 8．对罐头食品的植物类原料进行热烫的目的是D A.破坏原料中组织酶的活性.稳定色泽.改善风味 B.杀灭部分微生物 C.软化原料组织和减少水分，以便装罐 D. 以上都是