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表 14 单选题
赛项名称 食品安全与质量检测 英语名称 FoodSafetyandQua1ityTesting
赛项编号 GZ025 归属产业 食品产业
赛项组别
中职组 高职组
□学生组□教师组口师生联队试点赛项 E1 学生组口教师组口师生联队试点赛项
题目类型 EI 单选题 □多选题□是非题
题目内容 题目选项 题目答案 难度系数
下列不属于 GB2760-2014 《食品安全
A B
国家标准食品添加剂使用标准》中规定 、漂白剂 、食品强化剂
的食品功能类别的是 C 、甜味剂D 、食品用香料
()O
食品安全地方标准应当报 ()备案。 A 、国务院卫生行政部门
B 、国务院质量监督部门
C 、国务院食品药品监督管理部门
D 、农业农村部
食品生产经营者在一年内累计
A 、1B、2
()次因违反本法规定受到责令停产停
C 、3D 、4
业、吊销许可证以外处罚
的，由食品安全监督管理部门责令停产
停业，直至吊销许可证。
下列（）不需要强制标示在预包装食品 A 、生产日期 B 、净含量
标签上。 C 、企业 1ogoD、食品名称
A 、进货查验信息 B 、出厂检验信息 C 、食品
下列不属于食品安全追溯体系中需要记 销售信息 D 、人员调动信息
录并保存的是（）。
根据《中华人民共和国食品安全法》，
食品生产企业应当建立食品安全（）制 A 、自查 B 、风险
度，定期对食品安全状况进行检查评 C 、检验 D 、防范
价。
根据《中华人民共和国食品安全法》， A 、食品安全自查
国家鼓励食品生产企业符合良好生产规 B 、风险分级管理
范要求，实施（），提高食品安全管理 C 、危害分析与关键控制点体系
水平。 D 、食品召回
A 、风味发酵乳中的菌种
B 、酿造酱油中添加的已转变为其他成分的小
以下配料中不需要在配料表中标示的是 麦
（）。 C 、可食用包装物
D 、不在终产品中发挥功能作用的食品添加剂
辅料
市场监督管理部门应在（）日内，完成
A 、80 B 、90
对不合格食品的核查处置工作。
C 、100 D 、95
A 、将Se(VI)还原成 Se(IV)B 、将Se(IV)还原
原子荧光法测硒时，加入铁富化钾的目 成 Se(VI)C 、消除共存Se(
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