餐饮部岗位任职要求.docxVIP

精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- 精品文档 精品 文档 403. 00 餐饮部岗位任职要求 岗 位 知 识 要 求 1、大专以上学历。 经历 能 力 要 求 要求 1、有管理调度和组织实施餐 2、掌握餐饮管理基本知识， 厅全面管理工作的能力。 熟悉中西餐厅服务工作规 2、能与其他部门及厨房搞好程，成本核算，懂得接待礼 协调、配合工作。 曾任 仪。 3、有较好的文字和语言表达 餐厅 餐厅 3、熟悉外事法律、旅游法 能力。 主管 经理 规，了解食品卫生法和食品 4、爱护和关心员工，有激励 三年 价格政策。 和调动员工积极性的能力。 以上 4、了解市场营销、服务心 5、有一定的外语水平。 理学、食品营养知识，以及 6、有大型活动的实施能力。国内外各地区、民族的风俗 习惯和口味特点。 1、中专以上学历。 1、有管理调度和组织餐厅全 2、掌握餐饮管理基本知识， 面管理工作的能力和成本核熟悉本餐厅服务规范，懂得 算、经济分析、控制预算的能接待礼仪。 力。 3、熟悉外事纪律、旅游法 2、能与其他部门及厨房搞好 从事宴会 规，了解食品卫生法和食品 协调、配合工作。 餐厅 零点 价格政策。 3、语言清晰规范，有较好的 工作 领班 4、了解市场营销、服务心 文字表达能力。 三年理学、食品营养知识，以及 4、爱护和关心员工，有激励 以上国内外各地区、民族风俗习 和调动员工积极性的能力。 惯和口味特点。 5、有一定的外语沟通能力。 传菜 1、高中以上学历。 1、能与其他部门及厨房搞好 曾在 领班 2、掌握餐饮管理基本知识， 协调、配合工作。 餐厅 熟悉本餐厅服务规范，成本 核算，懂得接待礼仪。 3、了解餐厅服务知识和菜肴烹饪基础知识，掌握上菜顺序和托盘技术，熟悉器皿使用和保养知识，熟悉备餐间服务工作程序和要求，懂 得食品卫生知识。 2、语言清晰规范，有较好的 文字表达能力。 3、爱护和关心员工，有激励和调动员工积极性的能力。 工作 两年以上 洗 碗 1、初中以上学历。 2、熟悉管事工作流程和要 能按工作规范和质量要求独 立进行工作。 工 求，掌握厨具餐具的洗涤知 识，懂得清洁剂和清洁机械的使用知识。 宴 会 1、中专以上学历。 2、了解餐厅服务工作知识和菜肴烹饪知识，掌握餐厅 1、能按工作程序和质量要求 独立进行服务工作和推销工作。 零 点 设施设备以及各种餐具、酒 2、具有一定的文字和语言表 服 务 具、布件的使用和保养知员 识，熟悉餐厅服务工作流程 要求。 达能力。 1、中专以上学历。 1、能按工作规范和质量要求 宴 会 2、了解中餐服务知识，掌 独立进行工作。 迎 宾 握餐厅格局和排位情况，熟 2、语言表达清晰得体。 员 悉中餐服务工作流程和接 待礼节。 1、初中以上学历。 1、能按工作规范和质量要求 2、了解餐厅服务知识和菜 独立进行工作。 传 菜 肴烹饪基础知识，掌握上菜 2、语言表达清晰得体。 员 顺序和托盘技术，熟悉器皿 使用和保养知识及传菜间服务工作流程和要求，掌握 食品卫生知识。 1、初中以上学历。 1、能按工作程序和质量要求 2、熟悉中餐冷菜工作规范 独立进行工作。 冷菜 及要求，掌握中餐冷菜 2、具有相应的技术等级。 厨师 烹制方法和操作方法， 3、具有一定的文字和语言表 了解有关食品原料的知 达能力。识及食品卫生、消毒知 识。 1、初中以上学历。 1、能按工作程序和质量要求 3、熟悉中餐切配操作流程 独立进行工作。 和要求，掌握菜肴基础知识 2、具有一定的文字和语言表 砧板 及切配操作技能，了解菜肴 达能力。厨师 切配基础知识，懂得食品卫 生法。 1、初中以上学历。 1、能按工作程序和质量要求 2、熟悉划菜围边工作流程 独立进行工作。 打荷 和要求，掌握菜肴烹饪基础 2、具有相应工作经验。 厨师 知识和上菜顺序，了解围边 3、具有一定的文字和语言表 装饰艺术和餐具的合理选 达能力。用。 1、初中以上学历。 1、能按工作流程和质量要求 2、熟悉中厨炉灶工作规程 独立进行工作。 及要求，掌握主要菜系菜肴 2、具有相应的技术等级。 炉灶 的烹饪知识和操作方法，了 3、具有一定的文字和语言表 厨师 解食品原料、调料知识以及 达能力。 厨房炉灶设备的使用和保养知识。 面点厨师 面点 厨师 1、初中以上学历。 2、熟悉中点、面点制作工作流程和要求，掌握各类中式点心制作方法和操作技术，了解有关食品法及点心制作机械设备的使用保养 方法。 1、能按工作流程和质量要求 独立进行工作。 2、具有相应的技术等级