无公害养殖概述—无公害水产品的概念.pptx

无公害水产品的概念 1. 无公害养殖的背景相较于其他的畜肉食物而言，鱼肉不仅仅营养丰富，同时还非常健康。根据《中国居民膳食指南》推荐，动物性的食物应优先选择鱼类，每日摄入水产品推荐量应该达到40克以上。然而，目前我国每日人均水产品摄入量为30克左右，这个数字仅为全球人均水平的56%，因此官方呼吁大家：吃鱼好、多吃鱼、吃好鱼。 1. 无公害养殖的背景什么是好鱼？ 随着我国水产品总量的迅速上升，“吃鱼难”问题得到了有效缓解，但水产品供给面临着新的“质量型、健康型需求”问题，市场对鱼类的消费需求也从最初的营养价值高上升为既要营养价值高，又要肉质细嫩、口感好、品种也要更为多样化。从营养科学的角度讲，大家确实应该多吃鱼，但是“吃鱼好”最基本的条件还得是“吃好鱼”、吃健康的鱼。 1. 无公害养殖的背景健康的鱼怎么来？ 1. 无公害养殖的背景健康的鱼怎么来？保障水产品质量安全三项举措：加强疫病防控。水产养殖户要强化水生动物疫病净化和突发疫情处置，实施病死养殖水生动物无害化处理。强化投入品管理。加强对水产养殖投入品使用的检查，水产养殖户严禁使用假劣水产养殖用饲料、兽药。加强质量安全监管。养殖生产经营者要建立健全养殖水产品追溯体系，建立水产品质量安全信息平台，养殖企业和渔民合作社可开展质量安全承诺活动和诚信文化建设。 2. 无公害水产品 2. 无公害水产品无公害水产品 是指在其整个生产、加工过程中，都应严格按照无公害水产品产地环境要求、生产技术规程、加工技术要求生产的、 质量达到产品质量标准的、对人类健康无害的水产品，其主题是保障消费者健康安全的养殖生产。无公害水产品分类： 第一类：是在无任何污染的天然水体中生产的水产品； 第二类：在自然条件下使用对人体无害的生物制剂而生产的水产品； 第三类：在生产过程中使用副作用小、残留低的非人用药品和添加剂生产的符合食品安全要求的水产品。它所生产的是人们食之放心的无公害绿色食品。无公害水产品质量要求包括鲜度指标、感官指标及安全卫生指标。无公害养殖无公害水产品生产的基础和前提！ 3.无公害水产品认证无公害水产品认证，强调“从池塘到餐桌”全过程生产管理，推行“标准化生产、投入品监管、关键点控制、安全性保障”的技术制度。无公害渔业产品的认证采取产地认定与产品认证相结合的模式，包括对产地环境和水质状况进行认定，重点是对苗种、饲料、肥料以及渔药等投入品进行生产过程控制。强调鱼类产品出自最佳生态环境；要求在鱼类最优生理状态下进行生产；对鱼类及产品生产全过程的质量监控。