常见无公害养殖品种产业现状—大菱鲆的产业发展现状.pptx

大菱鲆加工贸易及市场消费情况 （一）大菱鲆加工情况国内市场流通与消费的主要形式是鲜活鱼，粗加工的冷冻品种类极少，市场流通比例极低。随着经济水平与消费水平的提升，消费方式正由酒店消费逐渐转向家庭消费，产品形式由传统消费的0.5-0.75kg/尾活鱼向活鱼与加工品（分割、冷冻）并存的形式转变。冷链物流业的快速发展也促进了大菱鲆加工品的流通与消费。主要加工品是“三去”冻条鱼，但受原料价格、消费理念、包装形式的影响，尚未形成大规模生产。鱼片或鱼块，通常以鲜活方式在酒店分割销售，满足红烧、熏制、香煎、烧烤、火锅等多样化烹饪需求。大菱鲆的高值化利用程度很低。以加工鱼肉剩下的鱼皮、鱼鳍、鱼骨提取有效物质，方便食品加工及功能食品加工等较少。高值化利用硫酸软骨素和胶原蛋白等方面的研究少。国家现代农业产业技术体系发展报告 （二）大菱鲆贸易情况2.全球贸易（1）总体规模近五年全球大菱鲆进出口贸易规模相对稳定。每年进出口贸易总量2.9-3.4万吨，总额2.35-2.98亿美元。2018年全球大菱鲆贸易额达2.90亿美元。大菱鲆进出口贸易集中在欧洲，进出口贸易总额排前三位分别是西班牙、荷兰和葡萄牙，中国参与度较低。（2）进口贸易2018年，全球大菱鲆进口额1.25亿美元，其中“冰鲜大菱鲆”占95%。大菱鲆的传统消费区域为欧洲，为经过专业宰杀加工后的冰鲜品。2018年，大菱鲆进口均价11.3美元/kg，同比涨幅16.6%。（3）出口贸易2018年，全球大菱鲆出口额1.64亿美元，其中“冰鲜大菱鲆”占81.8%。“冰鲜大菱鲆”出口均价11.7美元/kg,“冻大菱鲆”出口均价4.4美元/kg。国家现代农业产业技术体系发展报告 （二）大菱鲆贸易情况3.我国进出口情况进出口总体规模 我国大菱鲆对外贸易活跃度低，尚未形成规模优势，仅少量冻大菱鲆出口至中国台湾省和马来西亚，基本呈现顺差。2018年，我国大菱鲆进出口贸易总额106.6万美元，顺差106.5万美元；其中出口量73.6吨，出口额106.6万美元；进口量0.4吨，进口额0.08万美元。大菱鲆并非我国鲆鲽类对外贸易的优势品种，占鲆鲽类的份额仅占0.09%。进口贸易 我国大菱鲆自2012年开始有少量进口，进口量少且年度变化较大。2012年至2018年期间，年均进口量10.2吨，年均进口额7.56万美元，进口来源地不固定，主要来自荷兰、中国台湾省和美国，还有毛里塔尼亚、马达加斯加、俄罗斯和中国香港等。进口产品形式单一，为“冻大菱鲆”。每年的进口省份不固定，福建、辽宁、山东、浙江和天津均有进口记录。出口贸易 自2013年开始出口，出口贸易高于进口，但年度波动较大。2014年出口量达高峰322.7吨和376.5万美元，2015年达低谷（8.4吨），近六年年均出口量约92吨，年均出口额约92万美元。出口产品形式单一，为“冻大菱鲆”，皆以一般贸易形式出口。出口市场单一且变动大，2016年之前以马来西亚和俄罗斯为主，近两年转向中国香港和中国台湾省。辽宁和福建是我国大菱鲆出口的两大重要省份，2018年福建出口占95%，辽宁占5%。国家现代农业产业技术体系发展报告 （三）大菱鲆市场及消费情况1.价格变动情况2018年-2019年底，大菱鲆在各季度销售价格表现总体为升高态势。在2018年第2季度至2018年年底的时间内，大菱鲆价格变化不大，其中1公斤以上的大菱鲆价格基本在42-44元/kg；2019年度，大菱鲆价格开始升高，在第2季度达到高峰。这一变动以山东莱州地区表现最为明显，昌邑市、乳山市、龙口市和莱州市的大菱鲆（1 kg以上）价格可达到62-66元/ kg 。从长期看，大菱鲆价格波动幅度较大（图1-3）。以葫芦岛大菱鲆（0.65 kg以上的超标鱼）为例，出池价格2012年最高时达到87元/kg ；2016年曾跌到24元/kg。这种波动除受负面报道冲击等因素影响外，总体上还决定于供求关系；随着产业组织化程度提升、协调发展程度的提高，2017和2018年该出池价格有所回升，2018年总体稳定在45-56元/kg左右，2019年进一步回升，大致在50-68元/kg。国家现代农业产业技术体系发展报告 （三）大菱鲆市场及消费情况2.市场消费意愿及趋势分析（1）消费偏好第一，消费者对大菱鲆的总体认可度较高。第二，大菱鲆消费以鲜活消费为主。第三，在消费场所的选择方面，居家消费增长较快。第四，消费者对于大菱鲆的产品安全、营养和鲜活性关注度高。第五，内陆区域知晓度明显低于沿海大城市。国家现代农业产业技术体系发展报告 （三）大菱鲆市场及消费情况2.市场消费意愿及趋势分析（2）消费趋势：安全绿色美味新鲜 大菱鲆产业发展现状 大菱鲆（Scophthalmus maximus）大菱鲆（Scophthalmus maximus），英