大中型餐饮现场检查表(1).docxVIP

大中型餐饮 检查日期： 检查人员： 单位名称： 单位地址： 三级指标 考评细则 分值 存在的问题 得分 27.餐厨废弃物集中收集处理体系的建立 1.加强餐饮单位餐厨废弃物收集管理，城市建成区固定场所餐厨废弃物产生单位与收集运输企业签订收运协议比例达到70%（含70%），0.5分；70%以下的，不得分。 0.5 2.建立落实餐厨废弃物产生、收运、处置联单制度，餐厨废弃物产生、收集运输、处置联单与台账记录相符合，1分。每发现1家1项不符合要求的扣0.3分，扣完1分为止。 1 29.餐饮单位餐饮具监管(1.5分） 1.使用自消毒餐饮具的餐饮单位具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。使用的水、洗涤剂应当符合有关食品安全国家标准。规范清洗、消毒保洁行为。如实记录餐饮具清洗消毒情况，1分，每发现1项不符合扣0.3分，扣完为止。 1 2.使用集中消毒餐饮具的，查验、留存餐饮具集中消毒服务单位《营业执照》复印件,查验、留存每批次集中消毒餐饮具的消毒合格证明，且保存至消毒餐饮具使用期限到期后6个月;不重复使用一次性餐饮具；不使用超过使用期限的集中消毒餐饮具,0.5分，每发现1项不符合扣0.2分，扣完为止。 0.5 30.食品生产经营监管 2.依法应获