2022-2023学年甘肃省兰州市教育局第四片区高二下学期期末考试生物试题（解析版）.docxVIP

高级中学名校试卷 PAGE PAGE 1 甘肃省兰州市教育局第四片区2022-2023学年 高二下学期期末试题 一、单项选择题 1. 在记录片《舌尖上的中国》中多次讲到了利用不同微生物的发酵来制作美味食品。蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”，下列是对以鲜蓝莓为原料天然发酵制作果酒和果醋的相关内容的叙述，错误的是（ ） A. 榨出的果汁需经过高压蒸汽灭菌后才能装进发酵瓶密闭发酵 B. 果酒发酵时，适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 C. 果酒和果醋发酵过程中温度分别控制在20℃和30℃ D. 醋酸菌在有氧条件下可利用乙醇产生醋酸 〖答 案〗A 〖祥 解〗1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理： （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量； （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。 2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理： 当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 【详 析】A、榨出的葡萄汁不能进行高压蒸汽灭菌，否则会杀死菌种，A错误； B、果酒发酵时，适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖，B正确； C、果酒和果