简单餐饮工作制度牌模板.docxVIP

简单餐饮工作制度牌模板 1. 引言 为确保每位员工在餐饮工作中遵守相应的规定，提高工作效率，保证食品安全，制定了以下的工作制度。员工必须熟知并遵守本制度。 2. 员工岗位职责 2.1 厨师 负责传菜线上所有食品的制作和加工。 根据食材清单准确购买食材，并及时补货。 严格控制食品加工的温度和时间，确保食品的品质。 负责保持厨房卫生和整洁。 2.2 服务员 负责点单、上菜以及清理餐桌。 接待客人，了解客人的需求，并提供良好的服务。 负责收银、处理客人的投诉以及维护店面卫生。 3. 工作流程 3.1 厨房流程 厨房流程图 厨房流程图 根据菜品订单准备食材。 执行清洁和消毒工作。 根据菜品订单制作食物，确保食品满足出品要求。 每道菜品的完成和交付，都需要厨师进行核对。 3.2 服务流程 服务流程图 服务流程图 确认客人的桌号和用餐人数。 接收客人点单并及时传至厨房。 将食品送至客人的桌子上。 清理餐桌并处理垃圾，并确保桌子干净整洁。 4. 卫生和安全 在厨房、存储区和食品加工区域，员工必须穿着合适而干净的工作服。 厨房禁止吸烟。 厨房内所有的切菜板、刀具和烤箱等工具必须定期进行消毒和清洁。 客人用餐前，所有餐具必须经过清洁和消毒处理。 5. 其他事项 员工需保持餐厅的整洁和有序。 员工需要尊重客户，对客户友好和礼貌。 如有任何与餐饮工作有关的问题，请与经理联系。 6. 结束语 本制度若有更新，将及时通知到员工。本制度的目的是确保餐饮工作顺畅进行，同时维护食品安全和质量，提升工作效率和服务质量。员工必须遵守制度并尽职尽责。