优课系列高中化学鲁科选修1 2.3、我们需要食品添加剂吗 课件（31张）.pptVIP

我们需要食品添加剂吗 学习目标: 了解食品中常见添加剂的种类,通过实例知道防腐剂 、着色剂、膨松剂的性质和作用辩证地认识食品添加剂量的利与弊,认识化学对提高人类生活质量的重要作用,形成正确的价值观 什么是食品添加剂?食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 食品添加剂的作用:防止变质改善感官保持营养方便加工方便供应其他 防腐剂指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。 着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。 膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。 如何正确对待食品添加剂 （1）食品添加剂的作用合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。 （2）使用食品添加剂的必要性实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。 （3）食品添加剂的安全用量对健康无任