餐饮服务日常监管和现场工作程序的培训.pptxVIP

餐饮服务日常监管和现场工作程序的培训 餐饮服务日常监管及现场检查工作程序 主要内容：一、餐饮服务食品安全日常监管二、现场检查工作程序及要求三、常用几种文书制作要求 一、餐饮服务食品安全日常监管（一）日常监管的对象；（二）日常监管的内容；（三）日常监管的形式;（四）日常监管的职权；（五）日常监管中的其他要求。 (一）日常监督对象公共餐饮业餐馆（细分为特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆）、快餐店、小吃店、饮品店、甜品店、中央厨房餐饮摊贩集体食堂企事业单位、机关食堂学校食堂建筑工地食堂集体用餐配送单位盒饭、桶饭农村家庭宴席（指导） （二）日常监管的内容日常监管的主要内容：1、审核餐饮服务许可证2、开展日常监督检查（快捡）3、开展抽检：上级、本级、专项、事故、投诉、临时4、违法行为查处：处罚、控制5、举报、投诉的处置6、食品安全事故的防范和应急准备7、安全保障8、建立信用档案：许可、日常监督、违法情况（人员）9、信息的上报通报：跨环节违法、隐患、事故、吊证10、信息公布：许可、日常监管和抽检、案件查处、专项检查、事故查处情况、其他 (三)餐饮服务日常监管的形式巡回监督：量化分级方法 专项检查：按方案和要求抽样监测：按发文和要求安全保障：按国家食品药品监督管理局的规章落实约谈制度 量化分级管理国家食品药品监督管理局《关于实施餐饮服务食品安