企业食堂规章制度.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 企业食堂规章制度 企业食堂规章制度 第一篇 食堂是为公司员工服务的，遵守食堂管理规定是每个就餐人员的职责，因此请大家严格按以下管理规定执行：  第一条保持好食堂内环境卫生，禁止乱丢一切杂物。就餐后所剩的饭菜渣及餐纸等必需倒入垃圾桶内，并将用过的餐具洗刷洁净，并放到指定位置。餐后整理到达卫生标准，将垃圾放入楼下垃圾桶。  第二条严格爱惜食堂公物及餐具，使用时做到轻拿轻放，防止出现损坏的状况。个人的餐具其他人不能使用。  第三条食堂操作间，除厨师外其他人员不得随便进入。  第四条为了便于月末统计员工就餐状况及应收饭费金额，请各位员工就餐前先进行就餐登记。  第五条不得在餐厅食堂公共场所吸烟，节省用水、电、气。  第六条以上条款违者罚款50元。 企业食堂规章制度 第二篇 一、目的  为方便员工，表达公司对员工的关怀，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。  二、适用范围  本管理制度适用于公司员工。  三、职责划分  1、食堂炊事员负责准时提供无质量问题的食品。  2、食堂管理部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。  四、基本内容  1、员工餐的标准  员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。  〔1〕员工餐的餐食规格  依据公司用餐人数等实际状况，每餐可做2道菜式，包括：1荤、1素、一汤。  〔2〕餐食费用标准  员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由食堂管理部提出调整方案经相关领导审核，报总经理批示后执行。  目前公司员工餐费标准：7元/人/次  2、员工餐的费用及质量掌握  〔1〕员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司食堂管理部支配负责人进行原料选购。食堂管理应建立每日选购明细帐，以随时备核。  〔2〕公司对餐费实行目标掌握和据实报销相结合的方式，即依据实际选购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。  〔3〕食堂管理部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。  3、、用餐时间、地点及方式  〔1〕就餐时间及地点按公司规定执行  a、午餐的用餐时间：12：00——12：50；门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。  b、用餐地点：员工食堂，严禁把饭菜带出公司以外。  〔2〕用餐方式  a、员工享用员工餐，每月底由食堂管理部按照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。  b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到食堂管理部领取餐票。c、员工应依次排队就餐。  五、解释权  本制度由公司食堂管理部负责制定、修订和解释。  六、施行时间  本制度由公布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。食堂卫生基本要求  1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。  2、食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。  3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，  不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。  4、管理人员必需每天进行食品质量验收工作，并做好记录。  5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异样的`食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。  6、食品必需烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。  7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。  8、接触食品的容器、工具用后应准时清洗洁净，妥当保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。  9、常常保持食堂和餐厅的环境干净，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。  食堂卫生检查标准  一、仓库：  1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。2、食品进出做到先进先出，易坏先用。  二、灶面：  1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。  2、灶面四周墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。  三、工作间：  1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用