2023全省白酒品酒职业技能竞赛理论考试题库汇总（600多题）.docxVIP

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2023-09-20 发布于山东
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2023全省白酒品酒职业技能竞赛理论考试题库汇总(600多题) 一、单选题 1.多元醇在白酒中呈甜味，其中丙三醇和()在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。 A、2.3-丁二醇 B、甲醇 C、己醇 D、丁二醇答案：A 2.董酒的成分特征“三高一低”中，一低指的是()。 A、总酸 B、高级醇 C、丁酸乙酯 D、乳酸乙酯答案： D 3.醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为()左右。 A 、1:5 B、1:4 C、1:7 D 、2:1 答案：A 4. 酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是()。 A、回味悠长 B、空杯留香