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学校安全工作操作规程 一、学校食堂安全工作规程 [一]、食堂人员安全规程 1、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。 2、食堂的承包人员是本食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。 3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。 4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。 5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。 6、加强对外来用工的管理，外来用工承包必须有人担保并将合法身份证明、证件交主管部门审查，并报保卫部门备案。私自使用临工，承包人员负一切经济法律责任。 7、承包人员应注意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，所有工作人员必须学会使用，发现损坏要查明原因，落实责任并及时添置。食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃事件。 [二]、食堂进货规程 1、禁止购进腐败变质、霉变、有毒、有害的食品。 2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。 3、禁止采购超过保质期限的食品。 4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。 5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。 6、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。 7、食品验收后入库，专人保管。 [三]、食堂清洁卫生规程 1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。 2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。 3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房进行清洗。 4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。 5、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。 [四]、食堂消毒规程 为加强学校饮食安全，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定： 1．食堂对炊具、餐具，坚持每次用餐后用消毒水清洗。每天对餐具用蒸气蒸10——20分钟，对消毒后的炊具要有保洁措施。 2．每餐后对食堂的地面用漂白粉消毒，消毒池不洗食品和污物。 3．每餐前食堂工作人员用消毒水洗手，再上岗。 4．学生每次用餐前在厨房外用消毒水洗手、洗碗。 5．加强除“四害”工作，消除有害生物繁殖的场所。 6．食堂工作人员的鞋袜衣帽常用消毒水消毒。 7．使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确配制使用，保证消毒有效。 二、实验室、实验器材室、药品安全工作规程 1、实验管理人员要时刻注意实验室的安全，对所有物品定期检查。 2、实验室应备有泡沫灭火起器和砂箱。砂箱内要备有足量的干燥细砂。 3、实验室要放置急救药箱。箱内有各种外用药品和纱布，以免万一发生的灼伤、烫伤、割伤等事故的初步处理。 4、在盛有危险的容器上应有明显的标志和警告字样，如“有毒”、“易燃”等。 5、凡是产生有毒或有恶臭气味的实验，都应注意通风。 6、管理人员时时检查电源、保险丝、插座等，以防触电事故。离室应关锁好门窗、切断电源，关闭自来水。无关人员不得擅自入内 7、管理人员对贵重仪器必须勤看、勤查，防患于未然。 8、做好防盗工作、安装防盗设施。 9、做好防汛工作。 10、实验器材、药品一律不外借。 11、易燃、易爆、剧毒、放射、强腐蚀性等危险物品，由总务处归口统一管理并选配责任心强，工作认真并具有业务能力的专人负责此项工作，严格落实治安岗位责任制。 12、化学性质相抵触或灭火方法不同的物品不得在同一室内存放。实行双人双锁制度。 13、各种危险品必须严格登记造册，建立购买、使用、领取、清退等台帐。危险物品的购买、领用必须有专人审批，限量发放。对其领、用、剩、废、耗的数量必须详细记录，用乘数量及时退库。严禁任何人私自将危险物品带出保管室或实验室。 14、学校一般不得购买剧毒药品，因实验所需必须购买的须经教育主管部门严格审批，并按以上程序严格管理。 15、危险品的进货量及储存量需要严格控制，出入库须有精确计量和记载。 三、小卖部安全工作规程 1、小卖部必须持工商营业执照、《食品卫生许可证》和从业人员健康证，从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，发现患传染病人员应立即换岗。 2、经营的食品必须索证。 3、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面。 4、不得经营过期变质及三无食品(无厂名厂址，无生产日期，无保质期限的食品)。 5、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。 6、定型