0-3岁婴幼儿营养.ppt

第三节 0—3岁婴儿营养; ;;; ; ;（三）碳水化合物 1、生理作用：供热 2、缺乏：发育缓慢、体重减轻、疲劳 过量：肥胖、发育提早 3、起源：谷物、根茎、糖;（四）矿物质 易缺乏又对婴儿发育影响较大的矿物质和微量元素有（钙、铁、锌、碘） 1、钙：构成骨骼、牙齿 2、铁：体格和智能发育 动物性食物：肝脏、血、瘦肉 3、锌：增进细胞分裂、生长 4、碘的主要生理功能：制造甲状腺素 1岁以内每日需40—50微克;（五）维生素 ;1、维生素A 功能：视觉、皮肤、眼睛口腔 缺乏：干眼病、夜盲、皮肤干燥 过量：毛发干枯或脱落，皮肤干燥瘙痒，食欲不振，眼球突出，剧烈头痛，恶心呕吐等 起源：动物性食物（肝脏、蛋黄、奶、橙色的蔬菜水果）;2、维生素B1 功能：易溶于水，蔬菜煮熟后溶于菜汤 缺乏：食欲差、精神不振、脚气病、昏迷 起源：瘦肉、牛肉、鸡蛋、鱼，米 3、维生素B2 缺乏：角膜充血、畏光 起源：动物内脏、豆类;4、维生素C： 功能：增进胶原蛋白合成 缺乏：坏血病 起源：新鲜水果、蔬菜、叶子 1岁内每日需30毫克 5、维生素D：;6、维生素E： 功能：预防细胞老化及被破坏，与性器官成熟及胚胎发育有关 缺乏：红细胞溶血性贫血 起源：胚芽油（花生油、玉米油）、母乳;（六）水 婴儿每日水的主要起源是饮水，除此之外还涉及（水果中的水分、蔬菜中的水分和多种流质食物）;二、婴儿营养需要 全方面、均衡 蛋白质：脂肪：碳水化合物=1:1.5:4;三、婴儿热能的需求与供给 产热营养素 能量 活动 能量单位：卡路里 千卡 国际推荐：焦耳 食物中：千焦 日摄食量：兆焦耳;（一）热能需要 消耗：基础代谢、食物特殊动力、生长消耗、运动消耗 （二）热能分布 蛋白质：9%--15% 碳水化合物：45%--55% 脂肪：35—45% （三）热能供给量 不同国家不同;四、婴儿营养情况评价 （一）内容 1、体重： 2、身长 3、血色素 4、神经、精神发育 （二）措施 1、测量时间：年龄越小、测量时间越短 2、评价措施：;第三节 给婴儿添加辅食 一、加辅食的目的： 补充乳类营养素???足（铁、Vd） ;二便 （一）二便的观察 1．正常婴幼儿粪便： ①胎便：新生儿最初三日内排出胎便，黏稠，色深绿，或黑色，无臭。 ②母乳喂养的粪便：大便呈黄色或金黄色，稍有酸气味，但不臭，是黏稠状，每天排便3～6次。;③人工喂养儿的粪便：大便颜色淡黄， 略干燥，质较硬，有臭气味，每天大 便1～2次 ④添加辅食后的粪便。满4个月添加 辅食后，大便量增多，硬度比单纯奶 粉喂养稍减，呈轻度暗褐色，臭气增 加。若添加蔬菜、水果后则大便与成 人相同。 1周岁后每天一次。;2．正常尿量，排尿次数及尿的性质 年龄越小，按体表面积计算尿量越多。 ①正常尿量。 ②排尿的次数。 ③尿液的颜色与气味 出生后几天内，尿量都极少，呈浓黄色。 1个月后，尿量开始增多，几乎是水分，清亮透明，无色无味。;;;;一、奶制品的选择 （1）合适婴幼儿的奶制品 ①婴幼儿配方奶粉。婴幼儿配方奶粉是首选的奶制品。它是以母乳为“金原则”，把牛奶的成份尽量变化得和人奶“相同”的配方奶粉，如用乳清蛋白替代牛奶中的酪蛋白，去掉牛奶中的动物脂肪后加入植物油以提供必需的脂肪酸，并增长了乳糖、强化了多种维生素和矿物质等。有的配方奶粉还强化了某些抗病因子，如核苷酸、双歧杆菌、免疫球蛋白等。也有的奶粉强化了增进大脑和视力发育的多不饱和脂肪酸DHA和AA。配方奶粉是除了母乳外最合适婴幼儿生长发育的奶制品，应该首先。一般在2岁前都应喂以配方奶粉。 ②新鲜牛奶。 ③全脂牛奶。;（2）不合适婴幼儿的奶制品 ①炼乳。 ②麦乳精。 ③豆浆。 ④原奶。 ⑤酸奶。有的酸奶是在新鲜牛奶中加入乳酸剂制成，有的酸奶是加入乳酸杆菌，使奶中乳糖变化成乳酸。营养成份低于牛奶，所以，婴幼儿不能饮用。可在婴幼儿9～10个月时进食，最佳在配方奶粉的基础上食用。;二、换乳期 换乳期：婴儿在6～12个月左右会逐渐降低吃母乳的数量和次数，此时应逐渐用配方奶替代母乳，并逐渐增长婴儿吃固体食物和液体的次数，为用食物替代母乳做准备。 开始：当婴幼儿饮食开始引入任何非奶食物时 食物：主要乳类（理想的乳类应是母乳或配方奶） 补充食品（辅助食品）换乳期给婴儿吃的非奶 食品（泥状食品） 经过添加半固体食物以满足婴幼儿 热能及多种营养素需要是婴幼儿由