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餐饮服务现场餐具容器卫生标准 一、塑料餐具的卫生标准 1.聚苯乙烯餐具 与食品有关的聚苯乙烯是普通聚苯乙烯，它具有无色透明、较脆、无弹性等特点，主要用于制作透明盒、小餐具或食品包装用覆盖薄膜。 2.聚氧乙烯餐具 聚氯乙烯树脂本身无毒，其主要卫生问题在于品种复杂的添加剂。已知氯乙烯单体对人有致癌和致畸作用，所以聚氯乙烯不允许用于食品包装。 3. 聚乙烯和聚丙烯餐具 半透明而有一定韧性的塑料桶等成型品和塑料食品袋就是聚乙烯或聚丙烯制品，其毒性极低。但不宜盛装油脂。对于其再生制品禁止用于盛装食品。 二、陶瓷餐具的卫生要求 （1）陶瓷是先由黏土、长石，石英等无机物的混合物烧结成素烧胎，然后涂上釉药烧结。最后再涂上铅、锌、镉、锑、钡、铬等金属的氧化物硅酸盐、铅盐等彩釉烧结。 （2）瓷釉中加入铅盐可降低熔点，容易烧结，但铅盐也易转移于食品中。当醋、果汁、酒等酸性食品盛装于含铅较多的陶瓷容器中，则可能由于铅溶出量过多而中毒。 （3）有的陶瓷在接触食品面上除涂的釉外不再烧玻璃釉，从而使其易于脱落，溶于食品中，造成食物中毒。 （4）我国卫生标准规定4%醋酸浸出液中铅、锑溶出量分别不得超过7毫克/升和 0.5毫克/升。 三、橡胶餐具的卫生要求 （1）橡胶分为两大类，一类是天然橡胶，另一类是合成橡胶，它们都是高分子化合物。 （2）天然橡胶一般可认为是无毒的，而合成橡胶却要被加入多种添加剂，所以橡胶的主要