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Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 食堂管理计划 食堂管理计划 第一篇 依据石阡县教育局关于食品卫生管理工作的要求，集合我校实际，本期将进一步加强食品卫生管理，加强工人培训学习，确保食品质量，现就我校食堂安全管理工作作如下支配：  一、工作目标  学校始终坚持服务学生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的支配作为提高学生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，让全校学生以充足的精力投入到学习生活工作中。  二、仔细做好开学前食堂预备工作  1、按教育局要求提前做好员工培训。  2、检查食堂状况，做好开学预备。  3、确定食品原料供应商。  4、做好食堂炊具餐具及其他卫生工作。  三、具体实施途径和方法  1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。  2、加强对工人的工作看法、工作能力和工作质量的监管，仔细做好考评考核工作，注重过程考核，并与工资挂钩。杜绝非食堂工作人员进入操作间。  3、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝。消毒时间每次不少于半个小时。仔细做好清洁卫生工作。仔细做好食堂工作人员晨检工