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机关食堂管理制度 一、遵循为机关职工、会议和往来客人服务的宗旨，努力作到饭菜色鲜味美，价格合理，服务周到，方便及时。 二、食堂工作人员须分工合作，认真履行职责。 三、食堂工作人员要坚守工作岗位，按规定时间开饭，保持杯、碗、筷、盏清洁卫生、放置有序和定时消毒。加 强食品的管理，禁止出售腐烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生。 四、接待县（市、区）基层所人员，原则上提供工作餐，但须由业务科室向办公室报告，方可安排。注重饭菜质 量，杜绝浪费。 五、外单位就餐人员不得赊欠饭菜票，不经管理人员允许，不许擅自将餐具借给他人。加强单证、现金、饭菜票 的管理，做到及时上缴、核销。 六、加强成本核算，购物手续清晰，并与实物相符，后勤管理员要对当天购进的食品进行查验，若发现有三无产 品和假冒伪劣产品，除追究采购员责任外，要集中销毁，不许出售。要注意节约使用水、电、气。 七、会议伙食，按会议标准办理，不上名酒；高档饮料和昂贵菜肴。 八、食堂工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副 食、酒水等，不得自开小灶，不许擅自在食堂请客就餐。 九、食堂工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查。 一、食堂管理人员职责。 （一）财务管理员职责。 在主管主任领导下工作，负责机关食堂的帐务处理，及时填制凭证和有关报表，保障现金使用，制定盈亏报告。 （二）物资保管员职责。 负责采购物品的过磅、鉴定、验收。对物品使用全过程进行动态监督管理，严格执行采购、验收、保管和发放三 分离制度，分发机关各种食品。 （三）行政管理员职责。 协助主管主任搞好食堂管理。主要负责炊事员、餐厅服务员的日常工作安排及事务管理。 二、其他人员职责。 （一）采购员职责。 严格执行采购制度，熟知市场行情，随时向主管主任及管理人员反馈市场信息。对所购物品的数量、质量负全部 责任。 104库存物资 .本科目核算食堂各种主、副食品及燃料等一次购买分批 分期使用的各种物资。 .本科目核算的物资按购入时实际支付的价款及运费等实 际成本计价。购入物资经验收入库后，借1阱科目，贷记〃现金、 〃银行存款〃、〃对付账款〃等科目。领用时，根据出库单（或 者出库单汇总表），借记〃伙食支出〃科目，贷记本科目。 .本科目按物资类别、品种和规格进行明细核算。根据物 品入库凭证和出库凭证逐笔进行登记，月末结出余额。对库存物 资应定期不定期地进行清查盘点，保证账实相符。 .对于随购随用的物资，可不通过本科目核算，直接借记 〃伙食支出〃科目，贷记〃现金〃、〃银行存款〃等科目。 .对于批量采购，分批领用消耗的物资，可按以下八大类 进行明细核算：①粮食类②蔬菜类③调料类④荤菜类⑤食油类⑥ 餐点类⑦燃料类⑧其他。 105定资产 105 定资产 .本科目核算由食堂购置或者拥有的使用年限在一年以上, 单位价值在800元以上的财产。 使用年限在一年以上，单位价值虽不满800元的大宗同类 财产也作为定资产进行核算和管理。 财产也作为 定资产进行核算和管理。 .增加固定资产时，借记本科目，贷记〃现金〃、〃银行 存款〃等科目。处置清理固定资产的收入，借记〃现金〃或者〃 银行存款〃，贷记〃其他收入〃科目。发生的变价损失，借记 〃其他支出〃。同时冲销固定资产和累计折旧，借记〃累计折 旧〃科目，贷记〃固定资产〃科目。 .本科目按固定资产类别进行明细核算。 106累计折旧 .本科目核算学校食堂拥有的固定资产计提折旧金额。 .食堂应根据固定资产的性质和使用情况，合理确定其折 旧年限和净残值，并作为计提折旧的依据。 食堂固定资产使用年限。房屋部份：楼房（框架结构）40 ~ 50年，楼房（砖混结构）35~40年，平房（砖木结构）20年, 平房（简易）10年；通用设备：机械设备10-15年，运输设 备6~12年，电子设备6~10年，电视机、复印机5~8年; 家具器具：木质15-20年，金属类视材料而定。 .食堂固定资产折旧方法采用年限平均法，按月计提，已提 足折旧的固定资产再也不提取。 .食堂计提固定资产折旧时，借记〃管理费用〃，贷记本 科目。 .本科目不进行明细分类核算，贷方余额反映食堂拥有的 固定资产累计提取的折旧额。 107库存餐券 .本科目核算库存饭菜票数量与金额增减变化情况。 .在发行饭菜票时，借记本科目，贷记〃发行餐券〃；出 售饭菜票时，凭饭菜票出售汇总单，借记〃现金〃，贷记本科目； 食堂回收饭菜票上交时，凭饭菜票结报单，借记本科目，贷记〃伙 食收入〃；报损饭菜票时，凭批准的饭菜票报损单，借记〃发行 餐券〃，贷记本科目。 .本科目期末借方余额为库存的饭菜票金额。 108待摊费用 .本科目核算应分期摊销的未达到固定资产标准的食堂餐 具、用具等低值易耗品的费用或者一次发生数额较大的管理费用。 低值易耗