新型农贸市场建设及经营管理.pptVIP

;规划目的; 一类：独立式室内农贸市场（指在独立用地内建设的室内农贸市场） 二类：连体式室内农贸市场（指与其他建筑结合而建的室内农贸市场） 三类：顶棚式农贸市场（指在独立用地内建设的以顶棚覆盖的、四面无围护设施的简易农贸市场）; 1.星级原则农贸市场 2.连锁品牌化农贸市场 3.农加超模式农贸市场 4.超市化农贸市场;　星级农贸市场，分设一星级、二星级、三星级、四星级、五星级五个等级。要求为封闭式室内市场，其市场规模、布局、设施、管理方面需达成相应的原则。（如一星级市场规模要求：场内经营者需达成50户以上或市场建筑面积1000平方米以上） 连锁品牌化农贸超市，经过连锁的经营方式发展建立配套物流平台整合：厂商、生产合作社、生产基地等商品供给资源在物流配送平台的运作。 农加超农贸市场，是指地方政府指定的特定投资主题投资建设生鲜超市，以承担一定区域鲜活农产品销售业务的过程。即老式农贸市场向生鲜超市的过渡阶段，呈现老式农贸市场与生鲜超市共存的情况。 农贸市场超市化发展，是今后的发展方向。超市化农贸市场是指对农贸市场按照超市的经营业态、经营理念对城市农贸市场进行生鲜超市化管理，实现经营主体组织化、经营产品原则化、经营方式超市化及服务规范化，及农贸市场环境、安全、管理以超市原则来要求。 ;;农贸市场的业态布局;场内布局详细要求：　　1.市场按照商品种类划行归市设置交易区。交易区布局合理，分区标志清楚。同类商品区域设置要相对集中。市场内根据需要设置农民自产自销交易区。2.活禽经营区要相对独立，与其他经营区域隔开，相隔间距不得不不小于5米。3.经营早点或快餐配套服务应相对集中设置在专门区域，以1-2家为宜，周围不得有污水或其他污染源，20米范围内不得经营、贮运鲜活家禽。4.农贸市场经营腌腊制品、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品、南北货食品的宜设专柜或专间。鼓励引进品牌连锁企业进场经营肉类、活禽、豆制品 、蔬菜等农产品。5.熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活禽专柜、厕所、垃圾房的间隔应不小于20米。6.市场内禁设现炒现卖柜台，不准销售现炒现卖食品。7.不符合原则要求的商品不得在农贸市场内经营。8.有条件的市场能够设置独立的净菜处理室，配置给排水设施、清洗水池、操作台及垃圾搜集设施等，在蔬菜上市迈进行无泥沙、无腐叶、无根须、 无过量水份处理。9.场内设置顾客服务休息区。;农贸市场摊位解析;副食品（涉及调料和糖果类）：副食品经营方式以包厢营业房为主，因为量多而大的特点可分为柜台式和走入式，需设置储备空间，应设在边沿或拐角处。 卤味营业房：卤味在农贸市场里占据非常主要的地位，是市场里最能出产效益的类别，卫生防疫相当严格，还起到调协整个市场人流的作用。 家禽摊位：家禽是农贸市场最脏最臭的部分，对周围摊位有着很大的限制，例如像豆制品卤味等对卫生防疫较高的种类就不能放在旁边，地点的选择最佳与市场内部脱开，有独立的进出口，独立的排风措施（最佳有自然通风）。最佳能设置在卫生间旁，以便家禽区的粪便流入化粪池。 水果摊位：水果在农贸市场里面比较特殊，新式农贸市场的设计能够大大提升农贸市场的档次。; 综上所述，我们能够把蔬菜、水果类放在市场显眼的位置，大门或中心区域，给人感官上视觉化效果；家禽类设在卫生间旁，并与市场区隔开来；对卫生防疫要求较高的豆制品和卤味类则靠市场边上设置营业房经营；副食品调料类因为货品较多需要陈列及储备空间则可设在市场拐角处，即利用空间又发挥优势；水产类、肉类可紧靠蔬菜类设置在市场里面。; 现改造或新建的农贸市场大多为超市化农贸市场，其先进的硬件及软件设施更以便市场管理与连续经营。固根据社会将来的发展趋势以及从农贸市场今后的健康连续发展的角度来看，我们提议将市场定位为超市化农贸市场。蔬菜类、鲜肉类、水果类、家禽类、水产类、干货类、豆制品、副食品、卤味类、副食品等商品的永久固定场合经营。 详细的市场业态定位及分配百分比得根据既有终端市场需求百分比、区域的居住人口、服务半径、消费需求等原因拟定以及批发市场的规模化效应。;超市化农贸市场效果图;市场农药残留检测情况LED显示;1.划行归市，合理布局；有利经营，以便购置；使用美观，便于清洁；通风良好，自然采光好。2.城市建成区及县城的新建农贸市场，配套设有机动车、非机动车停放场地和内部仓库。停车场占商业用房面积的20%以上，中心城市市场的停车场面积根据需要合适增长。3.农贸市场布局构造百分比宜为：摊位面积55%、通道面积35%、辅助面积10%。4.农贸市场楼层式市场必须设有运送货品的专用电梯。5.新建农贸市场，单体建筑的层高不不不小于6米；非单体建筑的层高不不不小于10米。场内主通道宽度不不不小于3米，购物通道不不不小于