《食品生物化学》第14章生物氧化.pdfVIP

第十四章生物氧化 ap 主要内容 高能磷酸化合物 —高能磷酸化合物的类型，ATP的特殊作用，磷酸肌酸 和磷酸精氨酸的贮能作用 呼吸链 —呼吸链的概念，呼吸链电子传递的顺序，电子传递抑 制剂，呼吸链的多型性 氧化磷酸化作用 —磷酸化的部位，解偶联作用，氧化磷酸化作用的机理 第一节高能磷酸化合物 高能磷酸化合物的类型 ATP的特殊作用 磷酸肌酸和磷酸精氨酸的贮能作用 一、高能磷酸化合物的类型 在生物体内具有高能键的化合物是很多的。根据 键的特性可以分为以下几种类型： √磷氧键型 √氮磷键型 √硫酯键型 √甲硫键型 1、磷氧键型(-0～P) 磷氧键型又可分为以下三种： (1)酰基磷酸化合物 O Q Q 0 0 Q + H?N-C-O～P—O- H?C—C—O～P—O C-0～p—O- 0- O- HO——CH0- 乙酰磷酸 氨甲酰磷酸 Q Q Q H OQ H?C—O—p—O- R—C—O～p—O—腺苷 0- R—C—C—O～p—O—腺苷 + 3-磷酸甘油酸磷酸 0- NH? 0 酰基腺苷酸 氨酰腺苷酸 (2)焦磷酸化合物 α. β γ 1 2 3 0 腺苷一o-P-o～P-O～P-O- 0 O- 0- O — -0-p—O—p—O-AMP 腺一磷 O- OH ADP 腺二磷 无机焦磷酸 ATP 腺三磷 (3)烯醇式磷酸化合物COOH O C O～P O CH? O 磷酸烯醇式丙酮酸 2、氮磷键型