DB42T 1458-2018鄂茶10号优质绿茶加工技术规程.pdfVIP

ICS 67.140.10 X 55 备案号： DB42 湖 北 省 地 方 标 准 DB 42/T 1458—2018 鄂茶10 号优质绿茶加工技术规程 Technological regulation for famous green tea processing of E Cha No. 10 （报批稿） 2018 - 09 - 11 发布 2018 - 12 - 10 实施 湖北省质量技术监督局 发 布 目 次 前言 III 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 鲜叶采摘 1 5 鲜叶等级 2 6 鲜叶运输 2 7 贮青 2 8 加工茶类要求 2 9 加工技术 2 10 拣选 5 11 产品包装、贮藏及废弃物处理 5 12 质量控制 6 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由华中农业大学提出。 本标准由湖北省质量技术监督局归口。 本标准起草单位：华中农业大学，恩施州农业局，宣恩伍家台贡茶研究院，宣恩县伍台昌臣茶业有 限公司，湖北万全寨龙福缘有机茶叶有限公司。 本标准主要起草人：倪德江、陈玉琼、胡兴明、余志、曾维超、郑时兵、廖光伦、文先旺。 鄂茶10 号优质绿茶加工技术规程 1 范围 本标准规定了鄂茶10号优质绿茶的术语和定义、鲜叶采摘、等级、运输、贮青、加工茶类要求、加 工技术、产品包装、贮藏及废弃物处理和质量控制。 本标准适用于鄂茶10号优质绿茶的加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763-2016 食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量 GB 4806.8-2016 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GH/T 1070-2011 茶叶包装通则 GH/T 1071-2011 茶叶贮存通则 NY/T 5019-2001 无公害食品茶叶加工技术规程 NY/T 5337-2006 无公害食品 茶叶生产管理规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 鄂茶10 号 ECha No. 10 “鄂茶10号”（原名宣苔27号）是指从恩施苔子茶群体茶园中经单株选育，并由湖北省农作物品种 审定委员会审（认）定的茶树无性系品种。 4 鲜叶采摘 4.1 鲜叶采摘应根据所加工茶类要求进行标准采摘。 4.2 不采病虫叶、雨水叶，不夹带鳞片、鱼片、茶果等杂物。 4.3 盛叶用具采用竹制篾篮等透气性好的清洁器具。 4.4 采摘过程保持鲜叶不损伤。 5 鲜叶等级 鲜叶的卫生指标应符合GB 2762-2016、GB 2763-2016的规定，鲜叶等级见表1。 表1 鄂茶10号优质绿茶鲜叶等级标准 鲜叶分级 特 级 一 级 二 级 三 级 芽叶组成 单芽≥85%，一芽一叶 一芽一叶≥85%，一芽 一芽二叶初展≥85%，一 一芽二叶及同等嫩度 初展≤1