高中化学人教版课件：3-4-2羧酸衍生物 (1).pptx

第三章 烃的衍生物;自然界中的有机酯;酯;2．酯的性质 (1)物理性质 低级酯是具有 气味的液体，密度一般 于水， 溶于水， 溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。 ;油脂;思考与交流：写一写硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)与甘油(丙三醇)反应生成油脂的化学方程式：;2. 化学性质 (1)水解反应——以硬脂酸甘油酯为例 油脂属于酯类，与乙酸乙酯具有相似的化学性质，在一定条件下可以发生水解反应。 ;实验探究①——酸、碱性对酯的水解的影响;利用化学平衡原理解释乙酸乙酯在碱性条件下水解程度大于酸性条件?; ①酸性条件下水解： ②碱性条件下水解;实验探究②——温度对酯的水解的影响;(2)油脂的氢化——油脂的加成反应 ①油脂氢化的定义 不饱和程度较高、熔点较低的 ，通过催化加 可提高饱和度，转变成 ，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的 。 ②油酸甘油酯氢化反应方程式为： ③应用：制造人造脂肪(硬化油)，防止了油脂的氧化变质，便于储存