酒店餐饮部经理岗位要求.pdfVIP

Word 酒店餐饮部经理岗位要求 酒店餐饮部经理岗位职责描述岗位要求 职位描述： 职责描述： 订餐饮部整体营销打算，依据酒店的主要目标市场，有针对性 的开发新产品，满意客人需求，力争最正确的经济效益，全面和超额 完成总经理下达的各项经济指标。负责制订本部门各类人员的岗位职 责、操作程序和服务规范，并催促各层管理人员培训检查，催促落实， 为客人供应合格产品和满足的服务。负责员工的调整、考勤、评估、 奖惩、培育、考核、定级及所属人员的管理、指导及推举晋升。亲自 组织、支配大型团体就餐和重要宴会，确保宴会产品和服务质量。与 厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，主动开发新产 品，不断推出新的菜肴品种。加强对各岗位的督查，并加强以餐饮选 购、验收、储存的管理与掌握，降低本钱，削减铺张，发觉问题准时 解决。催促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进 行布局，保证菜肴质量，削减生产中的铺张，调动厨房工作人员的主 动性。负责催促有关人员学习 《食品卫生法》，仔细执行 《食品卫生 法》的相关规定，严格消毒制度，把握食物属性，严防食物中毒，确 保用餐平安。建立客史档案，负责收集、处理来宾对餐饮质量的看法 和投诉，想方设法满意来宾各种需求，提高社会效益和经济效益。加 强对餐饮设备的维护与保养。每天主持召开部门晨会，了解目前经营 状况，布置当日工作。 第 1 页 Word 职位要求： 酒店餐饮部经理岗位职责素养要求 酒店餐饮部经理岗位职责及素养要求 上级:餐饮总监 下级:各餐厅经理 岗位职责 1、巡察各餐厅、宴会厅、酒吧等的营业及服务状况,指导、监 督日常经营活动。 2、检查各餐厅的卫生、摆台标准、开餐用品,确保服务质量和 工作效率。 3、参与餐饮总监主持的工作例会,提出合理化建议,汇报各餐厅 的经营状况。 4、做好各餐厅经理的排班表,监督各餐厅制定排班表,带头执行 酒店的各类规章制度。 5、进展良好的客户关系,满意客人的特别需要,处理客人投诉。 6、与总厨亲密联系和合作,提出有关食品销售建议,准时将客人 要求反馈给厨师长,为食品原料的选购和厨房出菜供应根据。 7、完成餐饮总监交给的其它任务。 素养要求 与餐饮总监的素养要求相同 酒店餐饮部经理岗位职责任职要求 酒店餐饮部经理岗位职责 第 2 页 Word 职责描述: 1、负责制定餐饮部营销打算、长短期经营预算，带着全体员工 主动完成和超额完成经营指标。 2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准， 并督导实施。 3、定期深化各部门听取汇报并检查工作状况，掌握餐饮部各项 收支，制定餐饮价格，监督选购和盘点工作，进行有效的本钱掌握。 4、检查管理人员的工作状况和餐厅服务规范及各项规章制度的 执行状况，发觉问题准时实行措施，杰出的完成各项工作，进行有效 的本钱掌握。 5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期 对下属进行绩效评估。 6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提 高员工素养，为酒店树立良好的形象和声誉。 7、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的看法和建议， 主动仔细地处理来宾的投诉，保证最大限度地满意来宾的餐饮需求， 提高餐饮服务质量。 8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和协作工作。 9、全面负责制订并实施餐饮部工作打算和经营预算，督导餐饮 部日常运转管理，确保为客人供应优质高效的餐饮服务并进行本钱掌 握。 任职要求: 第 3 页 Word