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学校就餐场所管理制度 1. 导言 为了保障学生的健康饮食，提供安全卫生的就餐环境，学校制定了本就餐场所管理制度。该制度的目的是规范学校就餐场所的管理和运营，确保师生饮食安全和卫生，保证大家的身体健康。 2. 适用范围 本制度适用于学校内所有就餐场所，包括学生食堂、教师餐厅和其他供应餐饮服务的场所。 3. 基本原则 学校就餐场所管理遵循以下基本原则： - 食品安全第一：确保食品的安全、新鲜和卫生； - 严格遵守卫生规定：按照国家卫生标准进行操作； - 提供多样化的饮食选择：满足不同人群的需求和口味； - 定期检查和评估：对就餐场所进行定期检查和评估，及时发现问题并采取措施解决。 4. 管理要求 4.1 人员管理 学校就餐场所应设立专职管理人员，负责日常的食品管理和卫生监督工作； 所有工作人员都必须经过食品安全培训，了解卫生要求，并持有健康合格证； 工作人员应保持良好的个人卫生，如穿戴清洁的工作服、戴帽子和手套等； 定期进行员工健康体检，并记录相关信息。 4.2 食品采购和储存 食品采购应选择正规供应商，确保食品的质量和安全； 严禁采购过期食品或者不符合卫生要求的食品； 所有食品原材料和半成品应储存在干燥、通风和阴凉的地方； 严禁将有异味的食品和有毒物质存放在同一个地方。 4.3 食品加工和烹饪 食品加工和烹饪过程中要保持良好的卫生习惯，如经常洗手、使用清洁的工具和设备等； 对食品的烹饪温度和时间要求严格控制，确保食品完全熟透； 确保食品的储存温度符合卫生要求，避免食品变质和感染。 4.4 餐桌卫生 餐桌、餐具和用餐环境应定期进行清洁和消毒； 餐具应进行分类存放，避免交叉污染； 定期更换餐巾和桌布，保持干净和卫生。 5. 监督和控制 学校将委任专门的卫生检测机构对就餐场所进行不定期的检查和抽样； 学生和教职工对就餐场所的卫生问题有权利进行投诉和举报； 学校将建立投诉处理机制，及时处理学生和教职工的投诉和举报； 若就餐场所存在严重违规行为，学校将对相关责任人进行处罚，并及时采取措施进行整改。 6. 处罚措施 对于严重违反本制度的就餐场所，学校有权暂停其服务； 相关责任人将受到警告、处罚或者解除劳动合同的处罚。 7. 结束语 学校就餐场所管理制度的实施，将在一定程度上保障学生的健康和安全，提供高品质的饮食环境。学校将不断完善和改进管理制度，为学生和教职工提供更加优质的就餐服务。