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Word 食品进货查验管理制度 食品进货查验记录管理制度范本 一、指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品及食品相关产品 选购索证索票、进货查验和选购记录。专(兼)职人员应当把握餐饮服 务食品平安法律学问、餐饮服务食品平安基本学问以及食品感官鉴别 常识。 二、选购食品及食品相关产品,应当到证照齐全的食品生产经营 单位或批发市场选购。长期定点选购的,与供应商签订包括保证食品 平安内容的选购供应合同。 三、从生产加工单位或生产基地直接选购时,应当查验、索取并 留存加盖有供货方公章的答应证、营业执照和产品合格证明文件复印 件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。 四、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)选购时, 应当查验并留存营业执照和食品流通答应证等复印件;留存盖有供货 方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。 五、从农贸市场选购的,应当索取并留存经营户出具的加盖公章 (或签字)的购物凭证;从个体工商户选购的,应当查验并留存供应者 盖章(或签字)的答应证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清 单。 六、从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农 贸市场选购畜禽肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明原件;从屠 宰企业直接选购的,应当索取并留存供货方盖章(或签字)的答应证、 第 1 页 Word 营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。 七、选购乳制品的,应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字) 的答应证、营业执照、产品合格证明文件复印件。 八、 选购集中消毒企业供应的餐饮具的,应当查验、索取并留 存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检 验报告(或复印件)。 九、食品及食品相关产品入库前,餐饮服务供应者应当查验所购 产品外包装、包装标识是否符合规定,与购物凭证是否相符,并建立选 购记录。选购记录应当照实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、 保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。 十、按产品类别或供应商、进货时间挨次整理、妥当保管索取 的相关证照、产品合格证明文件和进货记录,不得涂改、伪造,其保存 期限不得少于2年。 第 2 页