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Word 西厨房管理制度 西厨房消防演习预案管理规定 酒店西厨房消防演习预案管理规定 演习时间:20**年**月**日**分正式开头 参与人员:西厨房全体人员 目的:通过摸拟演习使西厨员工懂得初起火灾的扑救方法和组 织程序,对人员能够进行合理性分工,使每位义务消防队员按自己所 履行的职责去实施扑救工作,并利用酒店现配置的灭火器材,进行自 救,从而到达会报火警、会疏散撤离、会转移重要物资、会使用灭火 器材、会扑救初起火灾的目的。 拟定火灾现场:西厨房内某部位消失火情。 **厨师:发觉后马上通知在岗最高指挥人员组织全体厨师利用 就近的灭火器材或代用物具进行扑救,同时报警取得增援(“6999” 或 “9”)。 *若初起火灾火势不大, 如:1、油锅着火:马上使用锅盖盖住油锅,窒息熄灭;或用将要炒 的青菜倒入油锅,掩盖熄灭。 2、带电的火灾扑救:快速派人切断电源,使用灭火器进行灭火。 3、液化气瓶着火:用湿布爱护好手快速关好气瓶的阀门,然后用 灭火器进行喷打灭火,或用灭火毯掩盖熄灭。 *若火势较大现场最高指挥员应召集西厨房全部人员进行组织 分工,按预定方案、程序等实施扑救打算。 第 1 页 Word 1、首先派一名员工到消防中心去取防毒面具,并分发到每位灭 火现场人员,然后手提灭火器加入到灭火行列。 2、派一名员工快速切断电源、关闭通风、抽风设备、关闭电器 开关等,另派一名员工关闭柴油灶、油管阀门和各分支阀门,任务完成 后两人手提灭火器也加入到灭火行列。 3、派三名员工到大堂前台、南防火门处连接铺设消火栓、水带、 水枪,若水带长度不够,其中一名员工快速从品茗轩门口消火栓处或 到消防中心取消防水带进行水带与水带连接,待连接完毕后,马上打 开消火栓阀门同时取最近的自救水带打开后也赶赴火灾场向消防灭 火队员进行喷水救助。三名员工要亲密协作,做好分工,同时通知西餐 服务员尽快做好客人引导疏散撤离工作。 1、派两名员工到局办公大楼一楼或二楼用同样方法进行水带、 水枪连接,与此同时将通往后院的门和面点房南门打开,为疏散撤离 做预备。 2、派两名员工快速转移液化气瓶到后院,任务完成后要马上投 入到灭火行列。 3、派一名员工快速转移食用油,酒精膏等到后院,随后也尽快加 入到灭火行列。 4、派一名员工对火灾现场人员进行伤员救助。 *待增援人员赶到后共同将火扑灭。 1、疏散撤离指令下达后,快速赶到后院集合,并对火场扑救人员 进行清点核实。 第 2 页 Word 2、如有伤员,马上通知eod报 “120”急救中心。 3、演习宣告结束。 4、讲评 第 3 页