DB42T 1286-2017低盐半风干鳜鱼加工技术规范.pdfVIP

ICS 67.120.30 X 20 备案号： DB 42 湖 北 省 地 方 标 准 DB42/T 1286—2017 低盐半风干鳜鱼加工技术规范 Code of practice for low-salt and semi-dried mandarin fish products (报批稿) 2017 - 10 - 20 发布 2017 - 12 - 20 实施 湖北省质量技术监督局 发 布 目 次 前言 Ⅲ 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语与定义 2 4 加工基本条件 2 5 原辅料要求 2 6 加工技术要求 2 7 包装 4 8 安全卫生要求 4 9 生产记录 5 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由湖北省农业厅提出。 本标准由湖北省农业厅归口管理。 本标准起草单位：武汉市农业科学院水产研究所、武汉东方隆食品有限公司。 本标准主要起草人：雷跃磊、卢素芳、郑小宁、陶维忠、王守荣、蔡仙芳、龚余亮。 低盐半风干鳜鱼加工技术规范 1 范围 本标准规定了低盐半风干鳜鱼加工的术语和定义、加工企业基本条件、原辅料要求、加工技术要求、 包装、安全卫生要求和生产记录。 本标准适用于鲜活鳜鱼经剖杀、清洗、腌制、低温风干、真空包装等生产过程。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定方法 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB/T 12729 香辛料和调味品 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 SC/T 3009 水产品加工质量管理规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 低盐半风干鳜鱼 low-salt and semi-dried mandarin fish products 是指以鲜活鳜鱼为原料，经宰杀、清洗、低盐腌制、低温