在中国饮食文化传承中坚守文化自信——评《中国饮食文化(第二版)》.pdfVIP

在中国饮食文化传承中坚守文化自信 评《中国饮食文化（第二版）》 传统饮食文化是不同历史时期中国民众生产生活方式的具体体现，更是祖先饮食智慧的结晶， 蕴含着非常重要的时代价值和传承意义。但随着社会的进步和生产力的发展，人们的饮食习惯发生 了改变，对中国传统饮食文化的传承造成了一定的不利影响。因此，国家必须重视饮食文化的传承 和保护，积极开展相应的饮食活动，让民众在实践中体验我国传统饮食文化，帮助他们养成良好的 饮食观念和饮食行为，强化他们的民族自豪感和文化自信。由吴澎主编，张淼、代养勇副主编，化 学工业出版社出版的《中国饮食文化（第二版）》一书，全面系统地介绍了中国饮食文化的发展历程 第二版 普通高等教育十二五规划教材 及现状，讲述了饮食文化对其他文化的影响，深入分析了中国饮食文化的特点和时代价值。 《中国饮食文化(第二版)》一书共八章内容。第一章为概论部分，系统介绍了中国饮食文化的 化 定义、特征、地域差异，并分析了圣人的饮食之道。第二章以中国八大菜系为视角，详细分析了其 内容、发展历程、烹饪手法和代表菜肴等。第三章讨论了中国酒文化，论述了酒的不同种类和酒的 发展过程，重点阐述了中国名酒，并讲述了酒与文人和政治的相关故事。第四章以中国茶文化为视 ® 角，分析了茶的历史和茶文化的发展历程，并讨论了茶叶的种类。第五章为文学作品中的饮食文化， 以《红楼梦》和金小说为例分析了饮食文化对文学作品的影响。第六章为人生仪礼食俗篇，讲述 了不同的节日食俗和人生礼俗。第七章论述了中国筷子文化，讲述了筷子的起源、功能和礼仪。第 八章为中国饮食礼仪，阐述了中国的饮食礼仪、传统食礼、宴会礼仪和酒水礼仪。 参阅全书可知，中国饮食文化是华夏文明的一个缩影，其历史悠久、源远流长，具有丰富的文 书名：中国饮食文化（第二版） 化内涵和浓郁的民族特色。在文化交流和融合加剧的社会背景下，中华优秀传统文化是国家发展和 作者：吴澎张淼代养勇编 ISBN:9787122184078 社会进步的动力之一，必须要以文化自信为基点，继承、弘扬和发展中华优秀传统文化。国家必须 要重视饮食文化的传承工作，让社会公众对饮食文化有系统的认知，帮助他们了解中华民族的生 出版社：化学工业出版社 活特点和饮食习惯，激发他们对于民族文化的认同感，帮助他们坚定文化自信，提高综合素质和文 出版时间：2014-01 化修养，更好地弘扬中华优秀传统饮食文化，具体可以从以下三个方面入手。 定价：￥25.00 其一，开展饮食文化教育活动，强化社会公众的文化体验。饮食文化教育活动既能够营造出良 好的饮食文化传承氛围，也能够提高社会公众对于饮食文化的理解和认知，激发他们学习传统饮食文化的欲望，在体验饮食文化的 过程中收获乐趣，深人了解中国饮食文化，增强对中国饮食文化的认同感和自豪感。对此，国家可以结合传统节日定期开展饮食文 化活动。中国历史悠久，蕴含着非常丰富的民风民俗，传统节日就是在历史的发展和时代的变迁下不断演变和发展而来的，其是中 国饮食文化的重要组成部分。在特定的节日氛围中，相应的饮食文化和传统风俗能够更直观地呈现在社会公众面前，提高人们对饮 食文化的兴趣，引导更多的人加人饮食文化传承行列。此外，国家可以联合社会组织开办饮食文化体验馆，并在各地举办饮食文化 交流活动，以政府主导的方式为社会公众提供丰富的文化生活，让他们能够体会传统饮食文化所带来的精神享受。 其二，做好饮食文化的开发和保护工作，丰富传统饮食文化的内容和内涵。饮食文化传承至今，经过了千百年的沉淀和发展，有 些内容得到了保留，如今仍散发着夺目的光彩；有些内容由于不符合现代民众审美需求，逐渐淡出了大众的视野。总的来说，饮食文 化作为一种特殊的文化资源，在新时代的背景下仍具有开发价值和时代意义。因此，国家要对传统饮食文化进行整理和优化，不应 放任其消失和灭亡，可以将新的内容融人饮食文化，推进饮食文化的现代化进程。首先，国家应该做好对传统饮食文化的保护性开 发工作，深人挖掘不同地区独特的饮食文化，再加以总结和整理，将其中优秀的内容