大豆磷脂的提取与分析.docxVIP

大豆磷脂的提取与分析摘要： 以新鲜的油脚为原料，经丙酮脱油，正己烷萃取，并以以维生素C为抗氧化剂，制得粉状大豆磷脂。产品的各项指标不仅符合食品添加剂的标准，而且其色泽也有所改善。 关键词：大豆磷脂萃取1.引言 大豆磷脂是脂肪酸、磷酸及其衍化物的多元醇醋弱极性化合物，其外观为淡黄色的粉状。大豆磷脂是天然的乳化剂和营养剂。由于其固有的乳化特性、润湿特性、分散特性、抗氧化特性，以及生理活性等性能，已引起世界广泛的兴趣和重视〔1〕，并在食品、医药、轻工、化学、电子等行业中得到应用。我国的大豆磷脂生产起步较晚，一直处于落后状态，开发和利用大豆磷脂的生产是目前当务之急。 大豆磷脂在大豆油脚中含量较高。油脚是提取大豆油后的残渣，往往作为饲料或弃去，造成极大浪费。从大豆油脚中提取大豆磷脂既合理地利用了资源，又加强了对大豆磷脂的开发研究。 我们从新鲜油脚出发，考察了脱油温度、脱油用量、萃取温度和萃取剂用量等对产率的影响，从而确定了不同于文献〔2〕的工艺条件，并解决了提取过程中磷脂发粘、结团的问题。此外，用维生素作为抗氧化剂也使产品色泽得到了一定的改善。 实验部分 2.1实验材料三口瓶1000ml2000ml水浴锅冷凝管滴液漏斗500mlJB50-D型电动搅拌器668型真空千燥箱LXJ64一01型离心分离器ir一435型红外光谱仪200度烘箱 2.2实验试剂丙酮分析纯沈阳试剂厂乙醇分析纯沈阳试剂厂正已