KTV服务员丶DJ公主培训资料.docxVIP

前言 随着中国改革开放的浪潮，WTO 的加入，中国经济不断强大，人民生活水平日益提高， 文化素质， 思想素质不断加强。故然，人们的思想观念与消费观念不断变化。目前，但但的 物质文化生活已不在满 足人们生活的需求，更进一步，人们往往追求更高， 更刺激的精神生 活；追求更高境界，更加丰富多姿 多彩的文化娱乐生活。随着中国旅游业的迅速发展， 至使新的文化生活， 休闲娱乐服务业越来越旺， 懂得 享受 高品味，高质量的生活人群越来越多。 那么， 在各行各业特别是歌舞文化娱乐业相互竞争激烈的时刻， 我们怎样才能领先一步， 从竞争对 手中脱颖而出呢？ 所以要更进一步去加强严格的管理不断创新， 提高员工的素质， 积极组织培训， 不断 提高员工业务水平与工作态度，敬业精神，更好的为公司宾客提供优质 服务，为公司创造更高的经济效 益与社会效益。 《Disco 夜场》一书共分十九章， 二十多万字， 全书按营业部门各自成章， 详细介绍了 各级管理人员 和员工的岗位职责、工作流程，各类服务操作技能、技巧以及各项管理制度和 有关规定，及有各部门日 常操作使用表格。 第一章 夜场介绍 一夜场的概念 夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜总会、 会所等。 二、夜场共同特点： 为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。 三、酒吧、DISCO、夜场、会所的不同点： 区别可以从装饰档次， 设备设施、有无节目表演、服务项目（功 能） 、消费情况。 四、夜场行业术语 1、少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门*拿小费在 KTV 包房服务的资深男服务生。 2、客务专员——也叫 DJ 小姐，指在高档夜场根据客人需要，而设在 KTV 包房内为客人 点歌的资深女 服务员。 3、公主——指在高档夜场专门*拿小费在 KTV 包房服务的资深女服务员。 4、壹打——通常指壹打啤酒 12 支，半打 6 支。 5、IP＝1 安士（30 ml 左右） 。 6、醒目——醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。 7、飞单——指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私 有的形为。 8、窜房——指服务员在工作中，在看所属区域（KTV 包房）的同时没经管理人员同意， 又 去另一间包 房服务私拿小费的行为。 9、HIGH 房——指在 DISCO 夜场专门为喜欢跳舞、播放 DISCO 音乐的包房。 10、 HIGH 客——指在 DISCO 夜场经常来 HIGH 跳舞的客人。 服务人员称之为 “HIGH 客” 11、客务经理——指在 DISCO 夜场里为公司订房或管理 DJ 的管理人员称之为客务经理。 12、黄单——指在娱乐场所内主管部门为违纪服务人员而开出的罚款单据。 13、ORDER 单——又叫酒水单或手写单，指服务员为客人所点酒水或食品而使用的单据。 14、打白板——指在 KTV 的资深服务生， 在为客人服务完， 客人走后没打赏小费的现象。 服务员称之为 “打白板” 。 15、内保、外保——统一称之为保安。前者是指公司内部为保护公司、客人财产，人身安全 而聘请的保 安人员。后者指当地保安公司（派出所）为娱乐场所而设定安排的保安人员。 16、冰杯——顾名思义指杯子与装满冰粒的杯子。通常是一套。 17、 混饮——指酒水同其它饮料或冰粒的混合调配喝法。 净饮——指酒水不添加任何饮料， 而仅仅饮 纯的酒水的饮法。 18、查场——又叫查牌，指当地警察为配合政府“黄、毒、赌”现象的清查而对娱乐场所做 出的行动。 19、督察——即监督、察看指在夜场专门负责监督、察看一切公司运作事务而设的特种管理 人员。 20、灯头——又叫营销。专指在 DISCO、HIGH 场对拉客订座人员的称呼。 21、HIGH 神——指经常习惯到 DISCO 夜场疯狂跳舞的特殊客人。他们一般请专业 DJ 师 打碟或自带碟 机打碟，自带毛巾、休闲短裤可以玩一两天的客人。 第二章 职业道德 一、职业道德的论述 （1）职业道德的概念 职业道德就是具有自身职业特征的道德准则和规范， 它也就是从道义上要求人们以一定的思 想、态度、 作风和行为去待人、接物、处事、完成本职工作。职业道德是员工基本素质的重 要组成部分， 遵守职业 道德是做好本职工作的基本保证。 良好的职业道德是推动精神文明建 设的重要力量， 是树立企业良好形 象的重要因素，是使员工在工作中和生活上自我完善。 （2） 、服务人员应具有职业道德： 对待工作： A、热爱本职工作热爱本职工作是一切职业道德中最基本的道德原则。本公司的员工应破除 各种落后的旧 观念， 正确认识娱乐行业，明确自己工作的目的和意义， 热爱本职工作，乐于 为顾客服务， 忠实