食物中的营养.ppt

食物中的营养 执教者：黄周宏 一个成年人体内的含水量约占人体重的60%——70%。一个儿童体内的水约占体重的80%。 蛋白质含量较多的食物：瘦肉、鱼、牛奶、黄豆、开心果等。 含有较多脂肪的食物： 花生、油、肥肉、巧克力等。 含有丰富糖类的食物： 米饭、土豆、馒头、白糖、红薯等。 含有丰富维生素和矿物质的食物： 蔬菜、水果、盐、和水含有大量的维生素和矿物质。 鉴别食物是否含有脂肪的方法： 1、在白纸上涂食用油； 2、在白纸上挤压、滑动肥肉； 3、在白纸上挤压、滑动花生米。 鉴别食物中是否含有淀粉的方法： 分别在要检测的食物上滴1到2滴碘酒，观察现象。 如果发现有变蓝的现象就说明这个食物含有淀粉。 思考： 1、请问怎么证明肥肉和花生里面抹出来的是油渍而不是水渍，这两者之间有什么不同的地方呢？ 2、除了脂肪和淀粉的鉴别方法以外你还知道其它营养成分的鉴别方法吗请在课后去查阅相关资料。