香烤鱼片原料要求.pdfVIP

T/ZLJ XXXXX—XXXX 香烤鱼片原料要求 1 范围 本文件规定了香烤鱼片产品原料的术语和定义、要求、试验方法、运输和贮存。 本文件适用于加工香烤鱼片的淡水白鲳（Colossoma brach ypomum）的原料要求，其他淡水鱼类可 参照此标准执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.18 食品中氟的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5009.162 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB/T 18109 冻鱼 GB/T 19857 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 GB/T 21311 动物源食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色谱/串联质谱法 GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定 GB/T 30891 水产品抽样规范 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB 31650.1 食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量 农业部1077号公告-5-2008 水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定 高效液相色谱法 农业部1077号公告-1-2008 水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药物残留量的测定 液相色谱-串 联质谱法 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 1 T/ZLJ XXXXX—XXXX 4 要求 4.1 感官要求 符合GB/T 18109规定的要求。 4.2 规格要求 去头、去鳞、去内脏后的冻鱼每尾重量在350 g～550 g之间。 4.3 理化指标 符合GB 2733规定的要求。 4.4 安全指标 4.4.1 污染物限量 主要指标 限 量 a 甲基汞 （以Hg计）， （mg/kg） ≤ 0.5 铅（以Pb计）， （mg/kg） ≤ 0.5 镉 （以Cd计）， （mg/kg） ≤ 0.1 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定 a 水产动物及其制品可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞，否则，需再测定甲基汞。 4.4.2 农药残留限量 符合GB 2763规定的要求。 4.4.3 兽药残留限量 符合GB 31650规定的要求。 5 试验方法 5.1 感官和规格检验 5.1.1 在自然光线下观察样品的外观、形态。 5.1.2 将样品在计量合格的衡器中逐条称量检测原料规格，衡器最大量程不大于最大检测范围的5 倍。 5.2 安全指标 检测指标及方法见附录A。 5.3 抽样规则 5.3.1 组批规格