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关于小吃店食品用塑料袋健康安全的调查报告 ——以我校周边的小吃店为例 广州市第四十七中学 刘珏颖 万方芳 指导教师： 段锦矿 张桂杰 ［摘要］我们常常都能看到有小吃店直接使用一些普通塑料袋来装熟食，却很少有人想过，这些看似干净的塑料袋中可能存在的健康安全隐患。针对这个问题，我们的调查小组对本校周边的一些小吃店所用的塑料袋进行了抽样，并主要针对重金属（铅为主）含量、高锰酸钾消耗量及蒸发残渣等食品包装检测中常规项目对所抽取的样品进行了严格而标准的检测。结果显示，虽然蒸发残渣和高锰酸钾消耗量均没有超标，说明物质的迁移量较小, 但重金属铅含量却全部超标,即抽样所得样品皆可视为不合格产品。最后，我们针对以上结果对消费者及有关部门提出了一些建议。 问题引入 走在大街上，常常可以见到许多小吃店直接将热气腾腾的食物装进塑料袋中方便顾客带走。在人们的眼中，这是件再平常不过的事了。但是，那些看似干净的塑料袋真得干净吗？会不会对危害到人体的健康？ 卫生部有相关规定，凡食品用塑料袋出厂时，外包装必须有中文标识，标注厂名、厂址和执行标准，并且在明显处注明“食品用”字样，产品出厂后应附有产品检验合格证。可是，绝大多数小吃店现在所使用的塑料袋都是两、三块钱一大卷，毫无任何可证明它们检验合格的标识。对着阳光察看，看容易就看到夹杂其中的点点杂质。到底这些 “来历不明”的塑料袋，是否能直接接触食物？它们有是否符合国家食品包装的检测标准？ 有许多人已经开始重视食品安全了，但对于食品包装袋的安全却一直不够重视，缺乏基本的自我保护意识，有些商家用明显有异味的塑料袋来装热气腾腾的熟食，可消费者却仍旧吃得津津有味。浑然不觉，这些毫不起眼的塑料袋正在不知不觉中危害着自己的健康。而我国目前的监测标准仍旧是1988年所制定的强制执行标准，十分落后，造成了食品用塑料袋合格率虚高的假象，给人们的健康造成了极大的隐患。 所以，我们决定对我们学校周边的小吃店的食品塑料袋进行一次抽样调查。以验证以上问题。 实验方法： 查找资料 我们主要通过上网，去图书馆查找资料，以及向专业人士请教等几个途径来获取所需的资料。 样品抽取 我们从学校周边近二十来家小吃店收集了直接装食品的塑料袋，并从中随机抽取了四家小吃店的塑料袋作为样品，分别编号为：样品一，样品二，样品三，样品四。 实验过程 我们本次的实验主要对四样品进行了以下四个项目的检测：再生塑料初步检测、蒸发残渣、重金属Pb含量、高锰酸钾消耗量。 （1） 查看塑料袋是否有中文标识，标注厂名、厂址和执行标准，并且在明显处注明“食品用”字样，产品出厂后应附有产品检验合格证。 （2） 再生朔料初步检测： 在光线下观察，看塑料袋是否有黑色的小斑点的杂质.（如图一所示）从外部明显特征来初步判断其是否由再生塑料制成。 图一 （3）高锰酸钾消耗量检测： ① 按GB/T5009.156-2003，将采集来样品浸泡在100ml的60℃ 图二 图三 ② 按GB/T5009.60-2003取100ml水,放入250ml锥形瓶中,加入5ml硫酸溶液、5ml高锰酸钾溶液,煮沸5min,倒去,用水冲洗备用。 精密吸取100ml检测溶液放入处理过的250ml锥形瓶中,加5ml硫酸溶液（密度为1.84g／mL的硫酸的1＋3溶液)及10.0ml高锰酸钾标准溶液（浓度C约为0.01mo1／L）,再加玻璃珠2粒,准确煮沸5min后, 乘热加入10.0ml草酸标准溶液（浓度C为0.010 0mo1／L）,再以高锰酸钾标准溶液(浓度C约为0.01mo1／L)滴定至微红色,记取高锰酸钾溶液滴定量V1 ； ③ 另取100ml，水按以上方法做一次空白实验,记录消耗的高锰酸钾溶液体积V2 ； ④ 按 (V1 - V2) ×c×31.6 × 1000X = ────────────── 计算结果 100 (C为高锰酸钾标准滴定溶液的实际浓度mol/L) （4）蒸发残渣检测： ① 按GB/T5009.156-2003，将采集来样品浸泡在200ml的60℃4％乙酸， 中2小时，得到检测溶液； ② 取浸泡液200ml,分次置于预先在105度干燥到至恒量的烧杯中。用烘箱于105℃干燥2小时,取出在干燥器中冷却0.5小时后称重。再放入烘箱于105℃干燥1小时，燥器中冷却0.5小时后再称重，重复至前后两次称重相等，即至恒量，记录测